秒殺點心~DIY地瓜圓芋圓湯圓~

超簡易食譜(只需要耐心不需揉麵)

100g 芋頭/地瓜(蒸熟 搗爛)


30g 地瓜粉


揉至手不會黏


如果太乾就加一點水


口感超Q喔~


 



紅麴小湯圓(客家做法較Q)

糯米粉30G

水15G

紅麴粉一小匙

1.水直接倒入糯米粉揉成團,會有些無法成團,就取約1/3成團的放入滾水中煮1-2分鐘,形成粄媽

2.將粄媽加入剛才的糯米團/粉中用力揉成團

3.因為目前天氣較冷,所以較不容易扔成團可以再加適量溫水,我每次都加5G揉至手不黏,表面光滑即可.

 

小提醒

1.剛煮好的粄媽很燙可以使用木匙攪拌

2.水量一次如果加太多,會整個黏在手上喔

3.如果家裡有磨米漿的機器會更好吃,但是花費時間就比較久了

yuffieand(小p) 2014-12-31

漏了一行

蒸地瓜和芋頭時,要加點水下去蒸喔!

如果還是太乾,再加些許溫水再揉


may811
梅媽咪
 
 

 

 

請問"揉至不黏手"大概要多久??

此外,

你有用"玉米粉"讓每一粒分開嗎??

謝謝唷~

其實要看氣溫耶,還有你蒸地瓜/芋頭的水量

建議先做地瓜圓比芋圓好作10倍

如果用大同電鍋,地瓜去皮加半杯水,外鍋放2杯水蒸到地瓜熟透

 

我自己照這個食譜,一小時完成

我是用中筋(高筋)麵粉讓地瓜圓不會黏在一起

有些食譜會放糖,那麼地瓜圓和芋圓會更黏

但最近買的地瓜其實都滿甜的,我就不放了

 

記得放冷藏,3天內都不會壞,放冷凍就會硬掉不Q囉

beautching
米果將
 
 

這個假日我要立馬來做手工芋圓,謝謝你的分享喔~

偷偷問一下

有成功嗎?

 

這幾天要來試芋頭+紫地瓜

這樣顏色才會漂亮

 

有成功再上來分享比例

紫地瓜+芋頭圓