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天冷啦!來碗燒呼呼的番茄紅麴牛肉麵^^~



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發表日期2014年12月17日

2014-12-17

對酒當歌,人生幾何?譬如朝露,去日苦多.....(中略)何以解憂?唯有...自家私房小菜-番茄紅麴牛肉麵^^~

  

材料:A.牛肉(我都買150元-200元) ,蔥,薑,蒜頭,紅辣椒適量,滷包,冰糖,米酒,紅麴,醬油,鹽,八角各少許

       B.高湯 湯頭(可用雞骨+洋蔥+蘋果較清爽)

       C.麵條適量

       D.牛番茄一顆

      

作法:1.牛肉用紅麴先醃漬入味,靜置一旁備用

       2.然後將醃好的牛肉川燙濾掉雜質後(個人經驗牛肉新鮮就不須此步驟),將所有A材料放入鍋中燉煮至軟爛

       3.麵條(粗細看個人口味,我和我家帥都愛吃細的)煮熟,最後用冷水冰鎮增加Q度

       4.牛番茄川燙後,切成輪狀薄片

       5.待牛肉熟透撈起,加入高湯(若喜紅燒重口味滷湯多加些,照片中就是加了一堆滷湯的成品)麵條和番茄片

       6.要吃之前撒上蔥花即可(剛做好時就是以下畫面{#emotions_dlg.emo1-6}....)

  

 

上菜啦~

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文章7806

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發表日期2014年12月17日

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文章1408

活動0

發表日期2014年12月17日

 來一碗~~~

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文章154

活動0

發表日期2014年12月20日

謝謝水水的抬愛,不勝榮幸之至

我很愛吃牛肉麵,每次吃到好吃的牛肉麵就會回家自行研究,試圖美味解密~

 

牛肉雖然營養美味,但膽固醇高卻也是不爭的事實,所以這回把豆瓣醬換成紅麴(低鈉且較健康)~

 

結果滷出來的肉色很漂亮(只是我手機畫素不高...拍謝{#emotions_dlg.emo1-7})配上鮮紅欲滴的番茄真的很不錯吃(老王賣瓜了{#emotions_dlg.emo1-6}...)

 

下次再來研發新口味,若水水有好吃的私房牛肉麵也歡迎交流歐~

 

 

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