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天冷啦!來碗燒呼呼的番茄紅麴牛肉麵^^~
對酒當歌,人生幾何?譬如朝露,去日苦多.....(中略)何以解憂?唯有...自家私房小菜-番茄紅麴牛肉麵^^~
材料:A.牛肉(我都買150元-200元) ,蔥,薑,蒜頭,紅辣椒適量,滷包,冰糖,米酒,紅麴,醬油,鹽,八角各少許
B.高湯 湯頭(可用雞骨+洋蔥+蘋果較清爽)
C.麵條適量
D.牛番茄一顆
作法:1.牛肉用紅麴先醃漬入味,靜置一旁備用
2.然後將醃好的牛肉川燙濾掉雜質後(個人經驗牛肉新鮮就不須此步驟),將所有A材料放入鍋中燉煮至軟爛
3.麵條(粗細看個人口味,我和我家帥都愛吃細的)煮熟,最後用冷水冰鎮增加Q度
4.牛番茄川燙後,切成輪狀薄片
5.待牛肉熟透撈起,加入高湯(若喜紅燒重口味滷湯多加些,照片中就是加了一堆滷湯的成品)麵條和番茄片
6.要吃之前撒上蔥花即可(剛做好時就是以下畫面....)
上菜啦~
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