『嬰幼兒食譜』高湯+冬天小補湯大全共21道

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原文：http://bluehart.pixnet.net/blog/post/397956814

 

 

  

這篇文章是不少媽媽來問我的，我把高湯跟冬天我們家常出現的湯整理一起了

湯很少分享，倒是高湯在副食品時期出現很多次，高湯可以用來煮粥、下麵、很適合煮一鍋起來，

隨時煮點燉飯，煮點粥或麵。至於湯品的話也是適合孩子的，所以調味幾乎沒有，而且電鍋就可以處理

如果大人要吃可以適時調味

 

 

1.蔬菜高湯

  

材料

1.紅蘿蔔----------------------------1根

2.洋蔥-------------------------------半顆

3.高麗菜----------------------------5-6片

4.馬鈴薯----------------------------半顆

Step1.將4樣蔬菜去皮，切薄片(或丁狀)

Step2.準備一鍋水，水需淹過食材

Step3.先用中火煮至水滾

Step4.改用小火熬煮20-30分鐘

Step5.起鍋，濾掉食材

 

2.昆布雞骨高湯

材料

1.昆布----------------------------1-2片(適大小)

2.雞胸骨-------------------------------------1塊

Step1.將昆布先泡軟，雞胸骨先用水煮過燙掉血腥後撈起洗淨

Step2.準備一鍋水，將昆布先行熬煮20分鐘後，再加入雞胸骨

Step3.再用小火熬煮30分鐘後，起鍋，濾掉食材

 

 

3.蘋果洋蔥高湯

  

材料

1.蘋果-----------------------------------2顆

2.洋蔥-------------------------------------1顆

Step1.將蘋果、洋蔥蔬菜去皮，切薄片(或丁狀)

Step2.準備一鍋水，水需淹過食材

Step3.先用中火煮至水滾

Step4.改用小火熬煮40分鐘

Step5.起鍋，濾掉食材

 

 

4.蕃茄魚骨高湯

材料

1.牛蕃茄----------------------------2顆(或生玉米1 隻)

2.魚骨--------------------------------1-2塊

3.洋蔥----------------------------------半顆

Step1.將魚骨先用滾燙熱水煮半熟燙掉血腥後撈起洗淨

Step2.牛蕃茄用熱水燙過去皮，切丁，洋蔥去皮切片

Step3.用小鍋煮水，淹過食材，先將牛蕃茄及洋蔥下鍋煮至水滾

Step4.轉小火熬20分後，加入魚骨再熬30分

Step5.起鍋，濾掉食材

 

 

5.蕃茄大骨高湯

材料

1.牛蕃茄----------------------------2顆(或生玉米1 隻)

2.豬大骨-------------------------------2隻

3.洋蔥----------------------------------半顆

Step1.將豬大骨骨先用滾燙熱水煮半熟燙掉血腥後撈起洗淨

Step2.牛蕃茄用熱水燙過去皮，切丁，洋蔥去皮切片

Step3.用小鍋煮水，淹過食材，先將牛蕃茄及洋蔥下鍋煮至水滾

Step4.轉小火熬20分後，加入魚骨再熬30分

Step5.起鍋，濾掉食材

這裡建議採用經重金屬檢驗合格之豬大骨較為適合

『育兒分享』副食品、餐點、食材挑選來源分享整理(→連結請點我←)

 

 

6.蘋果蔬菜高湯

材料

1.紅蘿蔔----------------------------1根

2.洋蔥-------------------------------半顆

3.高麗菜----------------------------5-6片

4.馬鈴薯----------------------------半顆

5.蘋果-------------------------------2顆

Step1.將4樣蔬菜以及蘋果去皮，切薄片(或丁狀)

Step2.準備一鍋水放入所有食材，水需淹過食材

Step3.先用中火煮至水滾

Step4.改用小火熬煮20-30分鐘

Step5.起鍋，濾掉食材

 

 

7.蔬果排骨高湯

材料

1.紅蘿蔔----------------------------1根

2.洋蔥-------------------------------半顆

3.高麗菜----------------------------5-6片

4.馬鈴薯----------------------------半顆

5.蘋果-------------------------------2顆

6.豬小排骨-------------------------1塊(適中大小)

Step1.將4樣蔬菜以及蘋果去皮，切薄片(或丁狀)，豬小排跺小塊

Step2.將豬小排用滾燙熱水煮過燙掉血腥後撈起洗淨

Step3.準備一鍋水放入所有蔬果食材，水需淹過食材，煮至水滾

Step4.改用小火熬煮30分鐘後，加入豬小排，再熬煮30分

Step5.起鍋，濾掉食材

 

 

8.甘蔗洋蔥賓仔骨高湯

材料

1.甘蔗---------------------------1/4根

2.洋蔥----------------------------半顆

3.賓仔骨--------------------------3-5根

Step1.將賓仔骨用滾燙熱水煮過燙掉血腥後撈起洗淨

Step2.甘蔗去皮切小段，洋蔥去皮切片

Step3.準備一鍋水，先將甘蔗+洋蔥入鍋煮滾後熬煮30分鐘

Step4.最後加入賓仔骨熬煮30分鐘

Step5.起鍋，濾掉食材

 

9.蘋果昆布高湯

材料

1.昆布----------------------------1-2片

2.蘋果----------------------------------2顆

Step1.將昆布先以水泡開

Step2.準備一鍋水先將昆布熬煮20分後加入蘋果

Step3.再以小火熬煮40分鐘

Step4.起鍋，濾掉食材

 

 

10.干貝蔬果高湯

材料

1.紅蘿蔔----------------------------1根

2.洋蔥-------------------------------半顆

3.高麗菜----------------------------5-6片

4.馬鈴薯----------------------------半顆

5.蘋果-------------------------------2顆

6.干貝-------------------------------大顆2-3顆

7.香菇------------------------------3-4朵

Step1.將4樣蔬菜以及蘋果去皮，切薄片(或丁狀)

Step1.將香菇對切4等分

Step2.準備一鍋水放入所有食材，水需淹過食材

Step3.先用中火煮至水滾

Step4.改用小火熬煮40分鐘

Step5.起鍋，濾掉食材

 

接著下來是冬天還算適合小人們的湯，調味用淡點就可以了

因為孩子不適合太過補

 

 

1.南瓜洋蔥湯

材料

1.南瓜----------------------------半顆

2.洋蔥-----------------------------1顆

3.蘑菇------------------------------4-5朵

Step1.將洋蔥去皮切絲、蘑菇切片，南瓜去皮切丁

Step2.用小鍋煮水，先將洋蔥跟菜頭下鍋熬煮1次(用電鍋，外鍋1杯水)

Step3.跳起後，倒入南瓜，外鍋加水再煮1次

Step4.起鍋

這下來的洋蔥跟菜頭、南瓜會更細碎，小一點的孩子在湯裡都能喝到料

也不需要再另外打泥。

 

 

 

2.香菇雞湯(電鍋)

材料

1.香菇----------------------------8-10朵

2.雞胸肉或雞腿肉--------------------------1塊

3.老薑----------------------------------------少許

Step1.將雞胸或雞腿去皮(如果家中孩子年齡較少會建議去皮，比較不油)，

         煮鍋熱水把血腥燙掉清洗

Step2.香菇切小塊、薑切片或切絲

Step3.用鍋子放入所有食材，並裝水淹過食材

Step4.電鍋外鍋1杯半的水，按下電鍋

Step5.待跳起後，起鍋，完成

 

3.山藥排骨湯

材料

1.山藥----------------------------1/4根(約中等粗細，20-30公分)

2.豬小排---------------------------1份

3.蘋果-----------------------------1顆

4.香菜-----------------------------少許

Step1.將豬小排用滾燙熱水先行燙過血腥後洗淨

Step2.蘋果去皮切薄片(用蘋果天然甜帶動湯頭)、山藥切小塊

Step3.將洗淨的豬小排跟山藥、蘋果放入鍋內，水加至蓋過食材

Step4.放入電鍋內。外鍋1杯水，按下電鍋

Step5.起鍋

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