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廚藝很差，如何準備晚餐?
最近餿油的事件讓我跟帥都不大敢外食
想要自己煮一桌好菜..但是我幾乎沒有廚藝可言(慚愧..
每次買一堆食材看食譜煮.失敗率也是很高><
因為動作很慢加上失敗好多次讓我懷疑自己真的有腦嗎...囧
我也想要帥回家的時候有一桌好菜等著他
大家有什麼小撇步嗎???
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廚藝很差，如何準備晚餐?
廚藝很差，如何準備晚餐?
因為下班還要煮ㄧ桌菜，可能會搞很久，
我都是煮燴飯或湯麵，炒麵就解決。
辣椒，香菇，蒜頭爆香，肉再都下去炒，加糖跟醬油。
加水等滾之後調味，自己愛吃什麼料就丟什麼。
我個人覺得這種煮法很難失敗。給妳參考囉。
我也是廚藝不佳
準備3菜一湯要花一個小時或者更久
水水要不要試著從"易熟"的食材開始學著煮咧
省時間也不容易失敗呦
像是絞肉,雞胸肉,蛋等等
絞肉可以1.煨豆腐及醬油 做成醬燒豆腐 或者加辣豆瓣做成麻婆豆腐
2.生絞肉中加入大蒜 蔥 醬油 揉捏均勻後 油煎做成煎肉餅
雞胸肉可以1.切片+醬油+些許太白粉 炒蔥 變成蔥爆雞肉
2.切片抹上costco買的雞肉乾醃料 進烤箱 2面各烤約3分半
3.切丁搭配超市的三色蔬菜(有紅蘿蔔丁 玉米 碗豆) 炒醬油即可
蛋可以炒洋蔥絲 或 紅蘿蔔絲 或 小黃瓜 或者做成蒸蛋
湯的部分,我都是偷吃步拉.....
買味噌湯煮味噌湯(因為只要把水煮開+味噌)
或者 康寶濃湯+蛋=玉米濃湯
超市也有賣冷凍貢丸湯料理包 或是冷凍雲吞湯料理包
以上都只要煮開水+料理包而已喔
偶爾來點變化可以煮泡菜雞絲麵，酸辣湯餃，麻油雞麵線，
不然把食材切細碎放吐司上加起士放進烤箱烤，
也是簡易版的披薩。
這些都是可以在半小時內上桌，又不會太複雜的料理。
我是先從基本的蛋炒飯開始入門。(口味多也可以淋羹料吃)
剛開始學動作慢是很正常的，求好心切的心情可以體會，
但我自己下廚以來的經驗是不要心急的一次就想做好&做多，一天一道慢慢做就好
而且照食譜寫出來的比例做，不見得能100%成功&好吃，有些處理&調理的小眉角食譜上不會寫出來給你知道
所以唯一的撇步就是多煮多練習，熟練度夠了手腳自然就會快一點了，煮久了就知道哪些先做哪些後做。
調味部分，初期先簡單為原則(基本的油、鹽、薑、蒜、辣椒)，等比較熟悉後再來做比較有變化&層次的調味。
煮菜有用心就好吃，這是我剛學煮飯菜時我先生給我的鼓勵!
大同電鍋是你的好朋友
煮飯的時候 上面的蒸盤 可以幫你蒸魚蒸蛋蒸肉片
蒸蛋 一般是一顆蛋+一碗水+些許醬油 (但 我覺得一碗水好多 我都會放少一點)
過篩子 蒸出來會比較細一點
魚可以用鯛魚片/鱸魚片 超市都有
蔥&薑切絲鋪魚片上 加一點米酒 醬油 香油
如果魚比較厚 可以畫兩刀 比較入味又比較快熟
青菜就是蒜或薑爆香 炒兩下鍋蓋拿來蓋著悶 很快就可以吃了
大部分都可以用蒜頭 但青江菜建議用薑絲
出去吃外食的時候 偷看一下老闆煮飯
看久了會發現 步驟都差不多啦^^
我以前也是外食族，最近在學著自己弄晚餐，
炒菜..."鮮味炒手"我覺得是個好幫手..
蒜頭爆香後，青菜下去，再下鮮味炒手調味，簡單的青菜做起來都沒問題..
肉類...超市(全X、楓X...)都有調味好的，買回來炒一炒就熟了，超方便的..
市場買份熟食（油雞，紅糟肉，滷牛肉…很多選擇）當主菜，
再炒或燙個青菜類，煎個蔥蛋或雞蛋豆腐，
煮個簡單的湯（丸子湯，味噌湯，蛋花湯，蛤蜊湯…都是煮滾就可以上桌）
配上醃小黃瓜，涼拌秋葵這類的小菜，這樣就很營養了。
或是全聯有賣一盒的電鍋菜，蒸熟就可以吃，很方便。
蒸魚蒸雞也是很簡單，
（例：雪魚洗淨擦乾抹鹽，放進盤子，擺上薑絲蔥段辣椒，淋些醬油，放進大同電鍋蒸熟就是一道鮮美好菜。
如果有烤箱，也是個好幫手，
我常用烤箱烤鮭魚，烤雞翅，烤香腸～
不用顧爐火又好吃。
做菜是要慢慢熟練，一開始找食譜不要看複雜的菜色，
步驟太多的先不要嘗試，（什麼先過油再炒再勾芡再…之類的）
因為妳對食材特性，火候拿捏都還不是很上手，
複雜的菜色只會增加妳挫敗感～而且失敗了要倒掉更浪費，
先從簡單的開始學，再慢慢找難一點的菜色來做。
還有下鍋前先把材料都備好也很重要，
先切好分好食材，調味料調好（比如紅燒醬汁：水+米酒+醬油+糖，調好一碗，嘗一下味道）
這樣下鍋時就不會手忙腳亂的～
多煮幾次，久了自己就會抓到適合自己做菜的方式，就會越來越厲害囉！
重點是要享受烹飪的樂趣，煮的才會開心啦^_^
找找fb裡有很多做菜社團可以參加，大家都會很熱心教導，還能學到很多創意菜色喔！
我覺得廚藝是可以慢慢練習的，我都跟我媽或婆婆學，一起煮菜煮久了就會比較多...
不過萬用鍋真的是滿方便的，不用動什麼腦筋煩惱要煮什麼
上網看看就一堆食譜菜色教學，幾個按鈕就搞定一餐
結婚禮物有朋友也是送飛利浦萬用鍋
沒時間煮菜的時候，把食材丟進去選好自動烹調幾分鐘就上桌了!
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