| 熙式廚房 |‧賺到颱風假之假掰小廚娘。(涼拌泰式杏鮮菇、日式牛肉丼飯、苦瓜饟肉(偽關東煮)、絲瓜饟肉…等

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雖然星期三那天放了颱風假算是賺到了，本來感覺風雨很大的fu;好像也還好，結果颱風快速的通過台灣

好加在沒有帶來太多的災害跟災情，算是天祐台灣了;即便是如此，也因為這樣子所以賴在家裡又沒風沒雨的

不煮飯實在是說不過去啦~~就把這二天的料理分享一下，來擋一下沒有遊記的新文章好了^^

我最近好一陣子了，真的是大懶;好多照片都只是用手機放便拍而已，我連單眼也變得少拿出來了><

那料理我就照著時間順序排了，期間約星期日~星期四都有唷^^，我是非常勤勞煮的咧

泰式涼拌杏鮑菇:

市售一整包的杏鮑菇取出約5支、然後用手撕開想要的大小;然後備一鍋水煮滾後，丟入撕好的杏鮑菇去汆燙約30秒;

稍稍變軟之後，就可以先盛起備用。準備一小鍋的冰塊水去冰鎮杏鮑菇，既然是涼拌的;那就要冰涼的吃才爽...

泰式涼拌醬汁作法:洋蔥半顆、香菜少量、辣椒一根、魚露二湯匙、砂糖少許、醬油少許、檸檬一顆、開水一大碗、

沒有砂糖的話，也可以用些許的味醂代替。以上食材，可以自行做增減，想吃辣一點辣椒就多放一根、想吃酸一點就多一顆檸檬。

拌勻後，把稍早前泡入冰塊水的杏鮑菇取出;把多餘的水份擠掉，

然後盛盤裝入再把調好的泰式醬汁淋上去拌一拌;即可擺盤。

有人問過我說，醬汁可不可以多做一點然後冰冰箱;我個人覺得比較不好;我都是要做來吃的時候當下現做的。

所以就沒有多的醬汁可以用，如果真的要多做來冰的話;記得要用玻璃瓶來裝唷~~而且瓶罐要先用熱水洗過後放涼

然後瓶子整個要乾淨沒有水氣才行，這樣才會保存比較久一點。

 

做好這樣，冰冰涼涼的滋味超讚的。若是沒有當下吃的話，其實進冰箱去冰鎮個一、二個小時再拿出來吃也很讚!!!

 

還有做給老公吃的晚餐，這陣子老公上班都到八點多才下班;雖然有員工餐廳，但是他都吃很少有時又不吃

所以我都會煮一些餐點給他吃，算是晚餐也是宵夜^^"

這個日式牛肉丼飯更簡單了，就先用親子丼的方式打個底;然後煎好的牛肉片放在上層，再舖滿了蔥花後;

打上一個蛋黃;就是簡單又美味的丼飯了，而且整個不用超過十分鐘;是不是很方便。

作法:市售牛肉片一盒(可以用薄的火鍋肉片)、味醂三湯匙、醬油二湯匙、水1/3碗、黑胡椒少許、洋蔥1/3顆、全蛋一顆、

開中火先加入洋蔥及一點點切好的蔥花爆香;接著加入味醂及醬油及水去燒煮，待洋蔥炒軟些後，再打入一顆全蛋燒煮;

約煮個2、3分鐘後，看到雞蛋微微的變色要凝結時;半熟的狀態後就可以關火了，因為餘熱會熟化雞蛋。

完成後盛碗，再打上一顆雞蛋黃舖上滿滿的蔥花即可。

先加入煮好的親子丼當基底，再加上煎好的牛肉片舖入，再灑上蔥花;請趁熱吃唷^^

 

因為怕吃有丼飯會覺得沒有豐富度，我還燙了個秋葵來吃~~

還很假掰的用了培根捲白飯，其實白飯應該先和三島香鬆拌勻後再捏成小丸子後，包入煎好的培根中。

但因為臨時弄來吃的，家裡沒有三島香鬆就隨便包著吃了，是說;因為培根本來就有鹹度在了;所以這樣單吃也ok...

但用三島香鬆裏著吃那就更棒了，簡單的就有基礎的調味。

 

本來想說簡單的弄個二樣菜色就好了，起碼不會讓許大餓到~~結果一弄又搞了一整桌!!  是不是有假掰???

 

我還弄了火龍果當飯後甜點~~哇咧，愈搞愈大攤....這都是同一天吃的唷~~哈^^"

再來就是颱風天的方便麵了。還好平常家裡冰箱都有一些食材可以拿來使用~~

加上爸媽種的青菜我不時會回家拿，所以不用因為颱風天而去大賣場人擠人的搶青菜;

頂多就是雞蛋、罐頭或是買些根莖類的蔬果。

冷凍庫有一包剩下幾顆的香菇包餡貢丸，還有麵條;還有一瓶牛頭牌阿基師紅蔥肉燥、

因為不想大煮只想方便吃，不會餓到就好;因為颱風這天都沒出門，簡單吃;然後在床上昏迷XDD

起一鍋水先加入貢丸去煮出油水來，像是高湯的感覺;切一些香菜及蔥花備用。

另外起一鍋水來煮麵條，因為麵條煮出來會有很多的黏糊澱粉水;所以跟高湯分開煮後，麵條再加入高湯裡去。

麵條煮好後，再用清水洗一下保持Q彈度，貢丸湯裡面加入鹽巴及香菜、蔥花拌一拌;

接著把麵條加進去一起煮，盛碗後;再淋上一湯匙的紅蔥肉燥當調味即可;非常好吃....這樣湯頭清爽多了又不黏糊~~

還有當天的晚餐，類似照燒的作法又像糖醋;那就叫照燒糖醋好了XDD

作法:市售的台灣雕魚一盒，然後片成魚排大小;接著用醬油、白胡椒粉、米酒少許、五香粉先抓醃約20~30分鐘備用。

醃過魚肉的醬汁還有一些在碗中、加入一包麥當當的蕃茄醬、再兌入一碗水備用。

醃過的魚排用地瓜粉沾裏兩面回潮放置一下之後，入鍋中約150、160之間的熱油去煎炸。炸約3~5分鐘撈起。

接著將多餘的油裝在碗裡，鍋中不要留油;加入剛才調好的醬汁去燒開，再把炸好的魚排放進去燴一燴

待魚肉都巴上醬汁之後，就可以盛盤食用了。起鍋前可以擠一點檸檬汁會更下飯。

又或可以不要弄成醬汁的話，就魚排炸好撈起然後灑上胡椒粉少許再擠上檸檬汁，乾吃也很讚。

鹹蛋苦瓜。我還蠻愛吃苦瓜的，總覺得苦瓜一定要苦苦才好吃~~

苦瓜先切成一公分寬的厚度，然後入滾水汆燙約3分鐘，呈現約七分熟的狀態撈起備用

鹹蛋二顆，把蛋白(先切碎)跟蛋黃部份分開;準備一根辣椒、少許蒜末;

鍋中起少許的油，加入蒜末先爆香後再加入蛋黃的部份

先炒出香氣此時蛋黃會有像沙沙冒泡的感覺，接著再加入蛋白的部份拌炒;再加入苦瓜一起拌炒

調味因為已經有鹹蛋的鹹味了，只要加一點點的鹽巴;然後一點點的醬油提香氣即可。加1/3碗的水

待煮到收乾水份後，就可以盛盤食用了。起鍋前灑上切好的辣椒丁再拌一拌~~

馬上就先偷吃然後又燙到嘴，是不是很假掰???

紅莧菜吻仔魚湯。把事先挑好的紅莧菜用水洗乾淨活水泡一下。吻仔魚適量

起一鍋水煮滾後，鍋中加入些許鹽巴調味;加入洗好瀝好水份的紅莧菜汆燙煮成湯品。

放心唷，因為已經洗乾淨了，但是在加熱的過程中;因為紅莧菜有青花素的關係，那葉子上面紅紅的汁液就會被煮出來了

吃下去反而是營養的啦~~倒是許大，一整個不敢喝湯只敢吃完紅莧菜跟吻仔魚而已，

是怎樣啦，不是清湯的就不是湯喔...呿~~~~倒是我吃了一大碗!!!嗝~~

 

see這一天的晚餐我又煮了媽媽種的玉米來當甜點水果，是不是又太假掰了;又煮了一整桌~~

二個人真的好難煮菜，不是一下子煮太多、就是一下子煮過頭了....倒地)))


昨天的晚餐，我真的不想再搞死自已了;所以只煮了這道類似關東煮感覺的苦瓜(封)鑲肉湯來喝;

可以是正餐，也可以當宵夜;因為一點也不油不膩好清爽，老娘還為此熬了柴魚高湯咧!!!!

苦瓜鑲肉。絞肉一盒（粗細沒關係）、板豆腐盒裝半塊、洋蔥半顆、

胡蘿蔔適量、全蛋一顆、鹽巴一小茶匙、醬油二個鐵湯匙、

黑胡椒少許、米酒少許；把全部食材均勻混合在一起，全力攪拌。

白苦瓜一顆，洗淨後切成約三公分寬的厚度，用湯匙挖掉苦囊，再填入拌好的肉餡填滿苦瓜，

用一個稍有深度的盤子盛裝，電鍋外鍋加一杯半~二杯的水，蒸約半小時~40分鐘，起鍋即可。

蒸好的肉汁倒入鍋中，加入三杯的水及少許柴魚片熬煮，煮沸後加入少許鹽巴調味，

瀝掉渣渣就是柴魚高湯底，再加入鑲肉內，是湯、也是關東煮、也可以當正餐。嗝~~

像這樣，苦瓜挖空後填入拌好的肉餡;記得要塞滿滿的那種飽實在;這樣在蒸的時候才不會漏風漏餡;

期間，我又很假會的準備了二片牛排肉要煎給許大吃^^

乾煎牛排很簡單，只要鹽巴跟黑胡椒粉少許;然後均勻的灑在牛排上靜置一下待入味

起一鍋奶油塊，放入牛排去乾煎;火約中火，一面約煎個2~3分鐘後再翻面煎;

來回煎個二次後關火靜置牛排約5~8分鐘...

因為靜置的時間裡熱度還有，會將牛排再熟化一些;不過烹煮的時間也要看牛排的厚度

想吃生一點的時間就短一些，想吃熟一點的就煎久一點囉~~不過要小心可別煎到乾柴了....

我沒詳記蒸的時間是多久，不過也有半個小時至40分鐘唷~~煎好的肉汁可別倒掉，加入之前煮好的柴魚高湯裡面

那鮮味可是滿分啊!!!好鮮甜，都是洋蔥跟肉餡的甜味....

就這樣，昨天的晚餐真的就簡單吃了~~我沒有再假掰了唷XDDD

牛排煎得還算剛好，還有粉嫩的顏色在~~搭上剛蒸好的苦瓜鑲肉一起吃;再喝上那熱湯

這二天因為颱風過境的關係，氣溫稍稍的降低了些!!喝上這碗熱湯真的是剛好而已啦~~~

好香、好香;我還把湯整個喝掉耶，因為都是鮮甜味只加了一點點的鹽巴調味一下而已~~

而苦瓜用湯匙切開後搭著一些肉餡一起吃~~大滿足啊!!!

雖然香菜有一點枯黃~~哈哈哈

一條苦瓜切開後，分成四大塊;一個小塊是屁股邊邊的，許大說要吃二大~~~塊

我就吃一塊，剩下的二塊中等大小的;我今天中午帶了便當，當關東煮吃;再配一顆早餐多買的粽子~~~爽!!!

分享這二天的吃吃喝喝，有假掰到~~但整個大滿足!!!

都是非常簡單的作法唷!!大家都會的，而且大家一定會有自已一套方式去料理~~^^

不管煮什麼來吃，都是煮給自已心愛的人吃~~一定是健康又大碗，滿滿的愛心在裡面...

 

 

附上二天跟美眉的自拍照~~有一張是她自已拍的唷~~哈

小妞穿露肩裝，還很得意的用她的童言童語跟我說:阿姨泥看，我穿露肩裝耶~XDDD哈~~

好可愛呀~~~阿姨好愛她!!啾、啾~~

 

 祝大家都有好胃口唷~~星期五就快下班了，新竹這邊下雨了耶

不曉得大家所在的地方如何，下班要注意路況唷!!行車小心;happy hour、happy time and have fun...

 

 

同場加映:

星期日晚上做的方便料理，我的絞肉實在是買太多了XDD，通常假日沒出門的話我就會煮來吃順便帶隔天的便當

買了二盒絞肉，本想說做個苦瓜鑲肉也就罷了;誰知絞肉餡居然有多...然後就拿來做成了煎肉餅、

後來想做絲瓜蒸肉又怕肉餡不夠，結果二盒都做光光XD...還捏了肉丸子拿來煮湯~~一整個好賢慧..

因為等老公下班算好時間差不多七點開始洗米煮飯，然後再開始備料~~最後下鍋去料理。

這一道方便菜也是切了胡蘿蔔丁跟媽媽種的玉米丁混在一起，

敲三顆蛋下去加一點鹽巴拌一拌入鍋去煎至兩面微焦即可。

微微玉米甜甜的香氣，讓這煎蛋好好吃~~很營養耶...

就是這個湯啦，因為只有肉丸子加蔥花跟香菜的話略顯單調，後來就想說加個秋葵應該很不錯~~

雖然秋葵天然的黏稠汁液混了清爽的湯頭，但整個味道超讚的!!再灑上些許的白胡椒粉提味~~好好喝...

雖然我知道大熱天的喝熱湯有可能會中暑XDD

再來就是這個煎肉餅，更簡單;先前調好要蒸肉的肉餡，撥出一部份拿來做成煎肉餅，兩面乾煎至焦香後，

起鍋前淋一點點醬油提香氣就可以了，這不是燒焦啦;而是我淋了一點點醬油的關係^^"

再來、再來~~大菜出現了!!哈。絲瓜蒸肉，媽啊!!這一道也是超香、超好吃的~~絲瓜雖然蒸過後微微的軟嫩了...

但包裏著肉餡的絲瓜搭著一起吃~~好幸福呀，爸媽種的絲瓜真的好甜、好甜...

一樣做四顆、晚上一人吃一顆;另外的二顆我就拿來包便當了^^...

又煎肉餅的、又肉丸子湯、又絲瓜蒸肉;一人一顆就好了啦~~

 

以上，這個是星期日的晚餐。朋友還說我可以去開餐廳了~~是說，這是要賣給自已吃嗎~"~哈哈哈哈

都是一些家常菜色，大家都會做的啦!!畢竟現在做什麼也很困難，因為滿街都是呀

也許哪天圓一個夢也不一定，但這些都要長久之計好好的想一下;從長計議一下...

做足了功課才可以去進行接下來想要達到的目標。而且一定要相信自已可以辦到的~~要有信心，是不是.....