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有水水會燉牛肉湯的嗎? 教我.感恩^^
如題^^
我很喜歡吃牛肉麵~
但是現在一碗都在80~100元上下.
半筋半肉的還要100~150都有人賣
我想要自己學著燉一鍋牛肉湯.至少可以吃個好幾次吧...
下班回來丟個麵條或冬粉就好了....
網路上爬文都要熬3-4小時.
有沒有水水知道比較快.又好吃的方法呢?
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有水水會燉牛肉湯的嗎? 教我.感恩^^
有水水會燉牛肉湯的嗎? 教我.感恩^^
我的做法:
川燙牛肉(看你喜歡哪個部位)
加水、醬油、八角、薑片、洋蔥、辣椒滷透, 加糖調味調整鹹度, 要喝湯就是加熱水稀釋,
很簡單而且我覺得比外面做得好吃!
我不是很會選牛肉 但我喜歡用牛肋條 他的油脂比較多 湯比較不會澀
市售一盒應該有600g或是一公斤
通常我都會趁他半解凍的時候先切塊(切大一點 5cm左右熬湯時會縮) 然後稍微燙一下
我喜歡吃重口味的 所以我會準備兩三支蔥(切段)
一整塊的老薑(我有去皮切片) 一根辣椒 一些辣豆瓣(大概要三匙)
另外也要一些醬油跟冰糖 跟兩三片月桂葉
配料準備一顆大番茄 一顆洋蔥 都切塊就好哩
燙過的牛肉塊 跟薑片蔥段炒 接著加入切塊的番茄跟洋蔥炒幾下 然後加入辣豆瓣醬繼續炒
肉塊變色後 先放兩碗水去滾 然後加入辣椒 醬油 冰糖(一點點)
再滾一下 換湯鍋 加多一點水淹過食材 放兩三片月桂葉 滾了之後小火持續煮
我煮過幾次 全程在兩小時內 肉可爛 偏辛辣 老公說 好吃^___^
麵條記得要另外下 煮好的麵 淋上牛肉湯 撒點蔥花就可以吃
如果要放很多天 看要不要湯放涼之後 分批包裝進冷凍...
就找一天比較空閒，花三個小時燉一鍋，之後凍起來可以吃好多餐啊!我覺得花時間燉的真的不是速成的可以比的，畢竟食材精華都熬進湯裏了呀!我的牛肉麵食譜都是參考"小米桶"的部落格，妳可以去搜尋一下，超級好吃!!吃過的人都說比外面賣的好吃很多喔!!我每次做一鍋大約是八碗的份量，但其實成本也不便宜(上次做一鍋成本七百多元)，都是真材實料。不過雞婆提醒一下，紅肉還是不要吃太多，日前才看到一則新聞說有位小姐天天吃牛肉麵得了癌症，因為攝取太多牛肉…。
用快鍋啊!
先把牛肉切塊川燙,然後放快過,再加水,酒,薑等,
加壓10分鐘就變軟嫩哦~~!
用快鍋又省時間又省瓦斯(電)費,真好用~~.
家裡有紹興酒的話 可以加一點提味 再來一點紅 / 白蘿蔔 一起熬 湯頭也很棒 ^.^
爐具跟燉鍋每家不太一樣 我家的牛肉湯大概不用一個半小時就非常爛 
建議版主開始燉之後 大概一個多小時可以去試一下 看看怎樣的口感是你喜歡的 
借版面問一下，有媽咪會燉小吃店賣的那種清燉牛肉湯嗎
像台南很多店在賣牛肉湯，喝起來清淡不鹹一碗大概100左右
很想學起來因為我跟老公都很愛喝
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