【食譜】肋眼牛排+獨家特調秘密醬汁

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早安早安！

看到首圖肥滋滋的牛排大夥兒是不是精神都來了呢    

 

還記得離開澳洲的那天，好姊妹的廚師老公Tai做了一桌好料理給我們

其中印象最深的就是他做的牛排醬，據說這是他最引以自豪的"獨門配方"

吃過之後我也愛上了這特調的祕密醬汁，跟牛排真的超搭！也和一般的蘑菇醬味道粉不一樣....

 

 

 

 這個特調醬汁最主要的成份就是

Balsamic Vinegar義大利陳年葡萄醋 & KIKKOMAN日式醬油

  

Tai大師堅持不管做什麼料理一定要用日式醬油

因為來自日本的他，覺得台灣醬油較死鹹，強烈建議我一定要用有"萬"字的這個日牌醬油

 

遵循大師的教導，所以我也去超市買了他推薦的日式醬油回來，希望可以做出跟大師一樣的味道嘍*^^*

 

 

【作法】 

(1) 蒜頭切片，鋪在牛排兩面，灑鹽巴＆黑胡椒粉，用保鮮膜包起來，靜待一段時間

 

 

(2) 利用等待的時間準備配料的部份，首先是馬鈴薯泥：馬鈴薯削皮、切片，放入滾水煮15~20分鐘，撈起瀝乾水份 

 

 

(3) 加入奶油、牛奶(或是cream鮮奶油)、鹽巴、黑胡椒，用壓泥器將馬鈴薯壓成泥狀 

 

 

4) 接著準備蔬菜部份：滾水+些許鹽川燙蔬菜，好了撈起放入冷水降溫 

  

(5) 熱鍋，加入1湯匙奶油、2茶匙麻油、1湯匙蒜末、1茶匙日式醬油、適量的鹽巴和胡椒粉

 

(6) 醬汁煮好後淋在蔬菜上即完成 (或是將蔬菜丟進鍋裡拌炒也可以)

 

 

(7) 配料都準備好，輪到主食牛排了！首先用中火熱鍋，鍋子熱了將牛排放入煎2分鐘左右  

 

 

(((我沒有加油喔！煎到後來牛肉本身的油脂就被逼出來了↓ ↓ ↓ ↓

 

 

(8) 2分鐘左右，牛排表面煎至金色焦黃即可翻面

 

(9) 另一面煎3分鐘左右就可以起鍋啦 (此時大約為五分熟的熟度，肉紅但不見血，若要七分熟的話就煎4分鐘左右) 

 

 

 (10) 牛排煎好後，先讓鍋子降溫一下，再煮大師的獨家醬汁：

鋪在牛排上的蒜片+2大匙義大利陳年葡萄醋+1匙日式醬油

 

 

(11) 煮至有點收汁即可淋在牛排上，和其他配料一起盛上盤，就是一道美味的肋眼牛排大餐～＊ 

 

 

第一次吃這個獨家特調醬汁的棠爸也覺得超好吃的！和牛排非常搭！！！

我們都一致認為比以前乾煎原味+鹽巴，或是加蘑菇醬還要更入味、更好吃～～～～

 

 

至於熟度方面，我是覺得剛剛好，不會太生也不會太老 

但棠爸希望可以再熟一點點，所以下次我會多煎一分鐘試試看嘍～

 

 

 這個獨家特調醬汁也分享給親愛的你們，希望你們也會喜歡喔^______^ 

 

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