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【食譜】肋眼牛排+獨家特調秘密醬汁



文章893

活動0

發表日期2014年2月22日

2014-02-22

 

 

早安早安!

看到首圖肥滋滋的牛排大夥兒是不是精神都來了呢 w0269.gif   

 

還記得離開澳洲的那天,好姊妹的廚師老公Tai做了一桌好料理給我們

其中印象最深的就是他做的牛排醬,據說這是他最引以自豪的"獨門配方"

吃過之後我也愛上了這特調的祕密醬汁,跟牛排真的超搭!也和一般的蘑菇醬味道粉不一樣....

 

 

 

 這個特調醬汁最主要的成份就是

Balsamic Vinegar義大利陳年葡萄醋 & KIKKOMAN日式醬油

  

Tai大師堅持不管做什麼料理一定要用日式醬油

因為來自日本的他,覺得台灣醬油較死鹹,強烈建議我一定要用有"萬"字的這個日牌醬油

 

遵循大師的教導,所以我也去超市買了他推薦的日式醬油回來,希望可以做出跟大師一樣的味道嘍*^^*


 

 

【作法】 

(1) 蒜頭切片,鋪在牛排兩面,灑鹽巴&黑胡椒粉,用保鮮膜包起來,靜待一段時間

 

 

(2) 利用等待的時間準備配料的部份,首先是馬鈴薯泥:馬鈴薯削皮、切片,放入滾水煮15~20分鐘,撈起瀝乾水份 

 

 

(3) 加入奶油、牛奶(或是cream鮮奶油)、鹽巴、黑胡椒,用壓泥器將馬鈴薯壓成泥狀 

 

 

4) 接著準備蔬菜部份:滾水+些許鹽川燙蔬菜,好了撈起放入冷水降溫 

  

(5) 熱鍋,加入1湯匙奶油、2茶匙麻油、1湯匙蒜末、1茶匙日式醬油、適量的鹽巴和胡椒粉

 

(6) 醬汁煮好後淋在蔬菜上即完成 (或是將蔬菜丟進鍋裡拌炒也可以)

 

 

(7) 配料都準備好,輪到主食牛排了!首先用中火熱鍋,鍋子熱了將牛排放入煎2分鐘左右  

 

 

(((我沒有加油喔!煎到後來牛肉本身的油脂就被逼出來了↓ ↓ ↓ ↓

 

 

(8) 2分鐘左右,牛排表面煎至金色焦黃即可翻面

 

(9) 另一面煎3分鐘左右就可以起鍋啦 (此時大約為五分熟的熟度,肉紅但不見血,若要七分熟的話就煎4分鐘左右) 

 

 

 (10) 牛排煎好後,先讓鍋子降溫一下,再煮大師的獨家醬汁:

鋪在牛排上的蒜片+2大匙義大利陳年葡萄醋+1匙日式醬油

 

 

(11) 煮至有點收汁即可淋在牛排上,和其他配料一起盛上盤,就是一道美味的肋眼牛排大餐~* w0279.gif

 

 

第一次吃這個獨家特調醬汁的棠爸也覺得超好吃的!和牛排非常搭!!!

我們都一致認為比以前乾煎原味+鹽巴,或是加蘑菇醬還要更入味、更好吃~~~~

 

 

至於熟度方面,我是覺得剛剛好,不會太生也不會太老 

但棠爸希望可以再熟一點點,所以下次我會多煎一分鐘試試看嘍~

 



 

 這個獨家特調醬汁也分享給親愛的你們,希望你們也會喜歡喔^______^ 

 


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文章159

活動0

發表日期2014年2月22日

kikkoman 就是台灣的龜甲萬醬油啊!

不是嗎?

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文章893

活動0

發表日期2014年2月22日

Dear 尼可妹妹

 

對對對, 就是龜甲萬!

http://www.kikkoman.co.jp

但它其實是日本公司, 後來引進台灣來~ 

 

這瓶我是在日韓超市買的, 覺得嚐起來真的沒有那麼死鹹耶^^

 

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文章187

活動0

發表日期2014年2月22日

真是厲害!

圖美內容也簡潔!!

少下廚的我也想試試了~~

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文章893

活動0

發表日期2014年2月23日

Dear c3482142chen 

 

牛排醬的作法不難, 只要有這些材料就很容易上手

加油加油!!!期待你的牛排大餐喔^O^ 

 

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文章212

活動0

發表日期2014年2月24日

這麼圖文並茂的文章,真是用心呢~~~

看起來就讓人口水直流阿

謝謝分享~~有機會也來試試~~~^^

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文章756

活動0

發表日期2014年2月24日

看起來好美味阿~~謝謝分享

 

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文章703

活動0

發表日期2014年3月27日

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文章18

活動0

發表日期2014年3月28日

晚上不該點開這篇來看的...

 

肚子好餓啊~~~QAQ

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