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請益:煮水餃的撇步
請問水餃怎麼煮才好吃?
冷凍的和現包的煮法是不是又不同?
謝謝^^
annie9231.tw 在 2014年2月24日 補充:
謝謝大家的分享耶
上星期在家試煮之後 水餃的狀況果然好很多^^
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請益:煮水餃的撇步
請益:煮水餃的撇步
煮水餃要水滾在下鍋,一下鍋略為攪動一下,水餃才不會黏鍋底~
要小心翻攪動,以順(逆)時鐘方式攪動鍋邊,才不會不小心碰到水餃皮!(我都是用大湯匙當工具)
煮滾約一下下,再倒入約1碗(日本碗)的冷水,
再繼續讓水餃煮到浮起來後,再約莫1.2分鐘,就可以撈起來了!(有洞洞的鐵勺子很好用)
水盡量瀝乾,再盤子底部的水餃皮,才不會糊糊 爛爛的~
上盤後,若喜歡麻油,也能淋上數滴的麻油,水餃也會比較油亮,不容易互相黏著而破皮~
(我個人是不愛麻油味啦~ 所以都不加麻油)
冷凍水餃 稍微讓它退冰一下再煮 或淋一下水(自來水也行),下鍋比較不會容易破!
我不會煮飯,可是因為愛吃水餃,所以會自己包水餃!!
冷凍因為內餡都結冰了,當然要煮久點
1.水滾了再丟水餃
2.丟了水餃後記得攪拌(避免黏鍋)
3.第一次水滾(泡泡浮起)可以加一碗水,火開小點再繼續滾一下
4.如果水又再次滾了~水餃也浮上來呈現膨脹的情況就可以吃了!!!
5.撈起時水分記得瀝乾,可以加點麻油或是香油在水餃上增加氣味,也可以避免黏住
當了3年麵店老闆娘的經驗....
水滾後水餃放下去，攪拌一下避免黏鍋，水滾了就加一碗水，共滾三次加三次，等水餃的屁股（肉的那一面）浮在水面上就表示熟了。
如果包起來的地方吃起來還硬硬白白的（有的手工水餃皮會比較厚），那下次煮的時候，可以等第三次水滾加水後再小火滾個一兩分鐘，水餃皮都呈透明的即可。
從小很愛吃水餃，家裡都這樣煮的。
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