| 熙式廚房 |‧130922 | 剝皮辣椒燒雞 and 厚片剝皮辣椒披蕯

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託姐姐的福，她去花蓮玩;買了瓶剝皮辣椒回來，我也分到一瓶~~

是說，開瓶後拿來試一下口味;發現這個剝皮辣椒超辣的，一點也沒有不微辣的感覺~"~

只好用來煮湯比較適合，雖然這樣的辣度我可以接受~~

吃起來是辣在口腔跟嘴皮，並不會辣到喉頭去;所以辣度我覺得還ok...

依樣劃辣椒，因為在竹北吃到一間用剝皮辣椒做成的披蕯，索性就買了厚片來做做看~~

當成是小點心自已吃^^。也因為辣椒算是有辣的，所以又做成了辣椒燒雞緩和一下料理口感...

材料:

市售雞腿肉一盒、蒜頭3~5辨、蔥段少量、剝皮辣椒約3~5支、杏鮑菇3~5條(可加可不加)、

調味料:鹽少許、醬油膏少量、水一碗、糖少許、剝皮辣椒的湯汁少許、

作法:

1、我有先把雞腿肉汆燙過去血水跟腥味後，撈起沖冷水後備用。

2、蒜頭拍成小碎狀，不用刻意切;剝皮辣椒切成約2~3公分的小段備用、蔥段備用、

3、杏鮑菇用滾刀的方式切成小塊狀。接著起油鍋，加入蒜頭爆香;一開始開中大火讓油熱了之後，再轉成小火;

4、再加入杏鮑菇一起炒，接著再加入汆燙好的雞腿肉一起下鍋去爆炒。

5、接著加入調味料醬油膏約二湯匙、鹽少許、糖少許、充分的將所有食材拌一拌，再加入剝皮辣椒及其湯汁

6、我有讓雞肉稍微爆炒的皮有一點焦焦樣，接著加入水稍稍蓋過食材;轉小火去煨煮燒入味;最後再加上蔥段即可。

先把雞肉汆燙過，我覺得可以稍稍的去除掉飼料雞的肉味^^"

這次買的剝皮辣椒超夠味的~"~...

調味後，水一碗加下去;整個蓋過食材，別以為這樣的水多~其實燒入味之後，加上水份的蒸發;

收得乾乾的狀態，想要多點醬汁的;收醬汁的時間就燒快一點後，再起鍋;

想要燒得乾巴一點的，就時間燒久一點~~整個醬汁都會被雞肉吸收;我個人是煮了約20分鐘，整個讓它煨...

噹啦~~還是保有醬汁的部份，拿來拌飯超下飯的~~而且剝皮辣椒的香氣跟辣度都有巴在雞腿肉上;

整個香味超濃厚的~~而且反而吃起來不那麼辣了~~倒是醬汁裡面還有些許的辣椒湯汁在;整個非常涮嘴...

整個雞腿肉超好吃的~~而且燒這麼久一點也不會乾柴的~~反而是把醬汁燒入味了...

不大敢吃太辣的，剝皮辣椒就少放個二條，我想稍微有一點的辣味;真的是非常激剌食慾的~~

真的不錯吃~~老公也說好吃，他反倒覺得剝皮辣椒可以再多加個二條;香氣更足呢!!!

另外還做了鹹蛋空心菜~~^^，本來想要做腐乳空心菜的，後來開冰箱的時候看到了顆鹹蛋;

就...馬上換個方式料理~~好吃耶，不用特別調味什麼，就先把鹹蛋切碎後炒香，

再加入空心菜去炒，加一點點的鹽巴及水去煮~~稍微收乾後，就可以起鍋了。

 

接著是烤簡易披蕯~~家裡有小烤箱也可以烤唷，只是火候上要拿捏一下~~

準備材料如上，本來我有打算要青椒的，只是剛好超市架上沒有= =加上配色的話，一定更有賣相、更好吃^^

方式很簡單，市售的厚片土司;先抹上一層蕃茄醬~~或是用速食店的蕃茄醬也可以，一包剛剛好抹滿...

再上些自已喜歡吃的料~~換成是鮪魚也可以唷!!加點玉米跟青椒，再舖上起司去烤;也很讚...

家裡有杏鮑菇，就用菇類來代替青椒~~最後再放上切成小丁的剝皮辣椒;最上面佈滿起司即可入烤箱。

 

 

烤箱我有預熱約20分鐘後~~再放入要烤的披蕯...想吃甜口味的就用市售的鳳梨罐頭加上火腿做成夏威夷披蕯也很棒。

放入小烤箱的披蕯，把時間調到5~7分鐘的指針上，然後等待時間的烘烤...

 

就完成了剝皮辣椒披蕯了~~^^，大家會不會覺得這樣子杏鮑菇會出水之類的，使得厚片會軟化掉

這個倒還好耶~~就跟手拿吃披蕯的方式一樣拿著吃呀...

 

剝皮辣椒的香氣真的非常誘人~~有點小辣的口感，搭上起司一起吃，再配上一杯咖啡~~

假日的午餐就這麼解決了...隔天的早餐，還做了月見披蕯~~某人愛吃半熟蛋;

本來我還害怕會不會太生了 = ="，結果多烤了1、2分鐘，剛好就呈現出半熟蛋的狀態...也是非常好吃...

 

跟大家分享喔~~很簡單的作法，不過要小心烤箱的火候，寧願時間調的短一點，不足再來多烤些

也不要一下子調滿結果又太熱烤過頭了~~^^

以上。