• 未分類
  • 心情抒發

煩惱的便當菜色~~



文章780

活動0

發表日期2013年7月31日

2013-07-31

最近辭職再家閒閒

常幫老公帶便當

一星期會帶個4天

大部分都是用前一餐的菜色直接下去

頂多多個荷包蛋或炒一樣新的菜

這幾次老覺得菜色好像一直重複

江郎才盡呀~~~~

想問一下姐妹們

便當的主要菜色有沒有什麼好的變化呢?

老公不喜歡放海鮮(蒸了會有味道)

我不想炸東西(後續好難處理)

我之前做過被稱讚的有:滷味、咖哩、鹹蛋蒸肉

有點想做糖醋排骨....一定要炸過嗎?

 

另,蒸蛋要怎麼蒸才會又軟又嫩呢?(我蒸出來都好硬)

請多指教~~~

  • 加入最愛

  • 檢舉文章

  • Line分享

  • FB分享

文章513

活動0

發表日期2013年7月31日

蒸蛋的電鍋要留縫隙這樣就會蒸的很漂亮又軟嫩

檢舉此篇回覆

文章100

活動0

發表日期2013年7月31日

我蒸蛋都會+水或高湯~然後電鍋留點小縫隙

我最近市都會看一個無名他的教學~~很仔細~菜色變化也很多

因為我是做菜白癡~哈哈

提供給你~參考看看喔

http://www.wretch.cc/blog/purechyi 

檢舉此篇回覆

文章780

活動0

發表日期2013年7月31日

我是用大同電鍋~~縫隙是指底層嗎?要墊高?

檢舉此篇回覆

文章513

活動0

發表日期2013年7月31日

不是啦~就是最上面的鍋蓋阿 留個縫不要蓋緊就可以了

檢舉此篇回覆

文章4941

活動0

發表日期2013年7月31日

蒸蛋不能在密閉空間蒸 所以蓋子下要放個筷子留縫隙 這樣蒸蛋才不會留疤

糖醋排骨當然要炸過 才會有口感阿~但粉可以不用下太厚就是了

另外可以學著做一些肉燥 麻婆豆腐也不錯 不然就是豬肉片+沾醬

 

我媽有教我做一種五味醬 跟任何一種白肉/海鮮 都超搭的

用料就是 蒜末+蔥末+少許的醬油/醬油膏/烏醋/番茄醬/香油

水煮豬肉切片沾這種醬 超下飯 我還是過淋在魚肉/透抽等肉品上 還真的很好吃

 

豬絞肉(瘦一點)+少許板豆腐+洋蔥&蘿蔔丁 如果你喜歡的話 還可以伴上一點芹菜

揉到有黏性之後 可以下鍋煎成漢堡排 上面臨烏醋或是番茄醬 或是放個起司片在上面 都超好吃

如果怕胖 可以再加一點點寒天米在裡面 可以充量增加飽足感 減少絞肉的攝取 更健康

 

煮飯的時候 可以在裡面放一些地瓜一起煮 這樣飯裡有地瓜可以增加一點纖維質

檢舉此篇回覆

文章16

活動0

發表日期2013年7月31日

鹹蛋加瓠瓜搭配也很好吃哦

瓠瓜味道沒有那麼出色

加了鹹蛋多一味 我自己很喜歡

 

還有皮蛋炒蛋也很棒哦

用兩個碗

一個打散蛋

一個把皮蛋弄碎

之後把碎皮蛋放到散蛋汁裡

拌一拌下鍋熟了就可以了

散蛋可以加點鹽

 

蒸蛋太硬下次可以試試水加多一點

檢舉此篇回覆

文章2487

活動0

發表日期2013年7月31日

以下是我偷懶矇混時常用的便當菜色,久蒸不爛、越蒸越香:

瓜仔肉:脆瓜+絞肉

麻婆豆腐:豆腐+絞肉+辣豆瓣醬

鹹水雞:雞+鹽巴+米酒

 

現在天氣熱,吃這些下飯的菜色剛剛好囉。

檢舉此篇回覆

文章35

活動0

發表日期2013年7月31日

水水跟你分享蒸蛋的比例

雞蛋:水=1:2

看你打蛋的刻度在哪裡水就到哪裡x2喲

再用些許鹽巴調味

自己都是這樣做吃起來真的是非常嫩

喜歡牛奶的話可以把水改成牛奶很香的~~~~

檢舉此篇回覆
Lv1 zhaly0

文章1

活動0

發表日期2013年7月31日

請來我的料理部落格看看:

http://blog.xuite.net/ri3679/fieldgarden

 

這里沒有油炸,也沒有大火高溫爆炒,只有100度恒溫料理,

沒有油煙的料理方式,可以吃到食材的原味與健康。

 

有關蒸蛋料理:

http://blog.xuite.net/ri3679/fieldgarden/64415549

http://blog.xuite.net/ri3679/fieldgarden/66637910

 

檢舉此篇回覆

文章7806

活動0

發表日期2013年7月31日

蒸蛋可以加高湯或鮮奶~蛋液:水 =1:1.8 (水中可加高湯、奶水) 電鍋蓋子留條細縫

 

 

 

 

前陣子買了氣炸鍋~覺得還蠻好用的,也不難清潔

可以煎豬排、炸雞排、炸雞翅...少油也比較健康,糖醋排骨、排骨酥...都可以用來鮮炸

 

便當菜色,也可以去書局翻一下便當食譜~

獅子頭、紅燒雞、薑燒里肌排、三杯雞、回鍋肉、炒冬粉、宮保雞丁、長豆角炒絞肉、三色蛋...這些都很漂亮又下飯

 

 

 

檢舉此篇回覆
感謝您,於veryWed分享您寶貴的經驗,送出前請詳閱以下條款: