【食譜分享】熬魚骨高湯

分享

之前去上年菜課五星級大廚有教敖豚骨高湯的方法

不過基於家庭主婦勤儉持家的個性

要用瓦斯爐熬他的4~6小時光想就心痛

剛好家裡有娘家媽媽給的草魚魚骨所以改熬魚骨湯

作法非常的簡單~而且這樣的高湯分裝小包不管煮湯、煮麵、煮粥都無敵好用

 

準備的材料：

1.蔥一支(連尾巴)，老薑薑片少許

2.草魚魚骨約8塊(每塊10公分)

3.淨水器濾過的水約2500cc(我家是用安麗益之源)

使用的鍋具：

安麗中式炒鍋

做法：

1.先將魚骨川燙後洗淨血水(這個步驟很重要，血水沒洗乾淨，湯頭就有較重的腥味)

2.將2500cc濾過的水倒入炒鍋中

3.將洗乾淨的蔥、老薑薑片、魚骨放入水中

4.蓋上鍋蓋，開中火，水滾後計時30分鐘

5.熄火悶20分鐘，開蓋就呈現上頭濃白的顏色，這時候直接加點鹽巴灑上蔥花就很好喝了