【DnA的吃喝玩樂】【歐北喇廚房】米蘭燉牛膝（Ossobucco alla milanese）

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好不容易把蜜月之旅寫完，也該來出清一些舊庫存了

今天是聖誕夜，我想就從好久不見的【歐北喇廚房】系列開始，這道米蘭燉牛膝來當聖誕餐挺適合的

 

 

之前在松露阿記的部落格看到這道菜就讓我流口水很久，恰好在肉品店看到牛膝，決定買回家試試看，做這道之前我還先做了「約克夏布丁」準備搭配這道料理，不過忘了將約克夏布丁的製作過程拍下來，哈哈，想知道的朋友還是去松露阿記的部落格找找製作方法吧！

 

準備牛膝4塊

 

牛膝兩面撒上麵粉，下鍋煎到兩面焦黃，煎的時候要注意一個不小心會沾鍋，煎好後將牛膝取出備用

 

 

直接用煎牛膝後的鍋子丟入一塊奶油炒蔬菜，這次用的蔬菜有，洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔，除了洋蔥切的比較小塊，其餘大塊的滾刀切後下鍋炒軟，稍微調味一下

 

接著將牛膝擺回來，加入適量的不甜白酒，煮到收乾

 

加入高湯，我加的量大概就稍微淹過食材就好，稍微攪拌一下後蓋上鍋蓋，小火燉煮一個半小時，約每辦個小時幫牛膝翻個面

 

等待的這段期間來處理Gremolata 的部份，一顆黃檸檬皮、半瓣的大蒜和適量的義大利巴西利（or平葉巴西利），將大蒜和巴西利切碎後混合檸檬皮就完成了

 

一個半小時後鍋內的牛膝也完成了

 

將牛膝和蔬菜盛盤後，撒上Gremolata，完工啦！