§自己動手做§--濕潤布朗尼(文有點長，不喜勿入囉)

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星期五晚上要去老公同事家作客，所以想做點小點心去人家家裡吃。

餅乾怕太乾太硬，蛋糕又覺得太隆重，所以想到布朗尼這好玩意兒。

只要不是太甜的巧克力口味，有點濕潤口感大概都會接受吧！

 

器具：

烤箱   盆子2個(1個隔水加熱融巧克力)

 

材料：

無鹽奶油250g   細砂糖130g   全蛋4個   咖啡酒(可用濃咖啡或是牛奶代替)60CC  

苦甜巧克力360g   低筋麵粉135g   無糖純可可粉25g  核桃150g  

 

事前準備工作：

1.所有材料備好

2.苦甜巧克力磚切碎

3.無鹽奶油恢復室溫切成小塊

4.雞蛋打散

5.低筋麵粉、無糖純可可粉混合均勻，使用濾網仔細過篩

6.烤模舖上一張防沾烘培紙

7.核桃切碎放入已預熱至150度C的烤箱中，烘烤7~8分鐘後取出放涼

8.烤箱預熱到160度C

 

步驟：

1.無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀

 

2.加入細砂糖，用打蛋器打至泛白尾端挺立的狀態(大約2~3分鐘)

3.雞蛋液分5~6次加入，每次都要確實攪拌均勻才加下一次，避免油水分離。

4.將咖啡酒(我這次用全脂牛奶代替)分3~4次加入，每次一樣確實攪拌均勻才加下一次。

5.將切碎之巧克力隔水加熱(溫度不超過50度C)，再將溶化之巧克力醬加入攪拌。

6.將過篩的粉類分2次加入混合均勻，且不要攪拌過久！

7.最後加入核桃碎混合均勻

8.麵糊倒入烤模中，表面抹平整(我用的是28*25*4左右大小的烤盤，這樣的量跟麵糊會滿剛好的)

9.放入已經預熱到160度C的烤箱中，烘烤30分鐘(時間到用竹籤插入中心，沒有沾黏及可出模，有沾黏再繼續烤3~5分鐘)

 

10.烤好將蛋糕從烤模中移出放涼，吃之前可灑上糖粉，切成自己喜歡的大小就可以囉！

 

先看剛烤好的樣子(右邊外面有沾到麵糊是因為最開始烤箱沒有擺平 ~"~ )

 

移出模子之後放涼的側面

 

最後放涼之後切成小塊的樣子(核桃一定要先烤過才會香！)

 

吃起來口感真的滿濕潤的，老公不愛很乾的蛋糕體，這玩意兒他整個黏住...

以上，參考囉^^