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((請益))關於"魚"料理



Lv1 Sun999

文章643

活動0

發表日期2012年8月9日

2012-08-09

嗯~昨天跟腦公聊天~就聊到.他說他喜歡吃魚!!!吃魚!!吃魚= ="

雖然我知道他是我見過~最不挑食的人~如果他是吃最後的人~盤子一定是最乾淨的!

偏偏~太太不太會煮魚!只會煎肉魚~帶魚~圭魚~秋刀魚~"~

是的!只會煎這些沒頭沒尾的魚

我也很想煮個魚湯呀~蒸個魚呀~但!我都覺得每條魚都長的好像ㄛ@"@
臉皮薄~不好意思問老闆~什麼魚該怎麼料理!

請問各位主婦們~~

可否供獻一下你們的魚料理呀?^^
什麼魚?最適合怎麼煮?

感溫呀~

Sun999 在 2012年8月9日 補充:

michelle6886 ~

厲害

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文章12209

活動0

發表日期2012年8月9日

我也不太會煮魚料理,所以我都只買認識的魚,像是鱸魚、金線魚、吳郭魚、鯧魚、秋刀魚、柳葉魚、鮭魚、鱈魚、虱目魚這類的。整條的鱸魚、吳郭魚及鱈魚片我都清蒸、金線魚都煮成糖醋、秋刀魚和柳葉都烤或煎、其他都用煎的,煮湯都用鱸魚及鮭魚。(魚湯我也是這幾個月才會煮的XD)

 

其實作法都很簡單啦~清蒸的魚就把魚洗乾淨,加入薑絲、抹一點鹽,放進去鍋裏蒸熟,然後另燒一鍋熱油加點醬油,把聰絲鋪在蒸好的魚上面,熱油淋下去就好了。魚湯更簡單,就魚切塊放進水裏加薑絲或是聰絲一起煮熟,然後加鹽及香油調味即可。糖醋魚的話講究點就先炸過,懶得炸或不想浪費油就用煎的,然後將糖醋醬(蕃茄醬、醋、糖、醬油調一調)倒進鍋裏翻一下就好了,也可以加一點洋蔥或是冷凍蔬菜。

 

如果妳不認識魚的話,也可以去大賣場買,他們的魚都會有牌子標示魚的名稱。

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文章424

活動0

發表日期2012年8月9日

我個人還蠻喜歡吃虱目魚的..但有人會嫌刺多也可以買已經有去刺的

用煎的很香很好吃..我娘會用一些破布子+薑絲下去用蒸的也很好吃,簡單又方便

或是買鱸魚煮魚湯請老板幫你切好或是做檸檬魚也不錯

板上有水水有分享過

 

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文章138

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發表日期2012年8月9日

讓我這個海港小孩來推薦一下~~:P

知名蠔油品牌李X記 有出一款綠色標籤的"蒸魚醬油"

說真的~ 還真是好用....

 

自己都不太需要調味 就買新鮮海魚 (鱸魚 金線 鯧魚 鱈魚等等)

然後蒸魚醬油加下去 (已經幫你調好比例的味道) 一點薑

哇啦!! 就很像海鮮餐廳常常吃到的蒸魚口味.......

我媽的最愛 現在也是我的愛醬之ㄧ.....

 

如果是其他作法 可以考慮用小烤箱"烤魚" 也是香香有點酥

但是比油煎健康 特別是像秋刀魚 或是油魚 紅紺魚這種本身油脂豐富的白肉魚

抹點鹽烤一下 連顧都不用顧...就可以上桌啦...

 

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文章16

活動0

發表日期2012年8月9日

http://www.dodocook.com/     「多多開伙廚藝社群網站」有很多分門別類的食譜可以參考~

http://www.wretch.cc/blog/HappySewing  「維多利亞的廚房」也不錯

我這兩個月在學煮菜,很多食譜都是上網找來的,參考一下也蠻有幫助的唷!

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Lv1 chi717

文章426

活動0

發表日期2012年8月9日

我都會直接問老闆煮魚湯什麼適合

電鍋非常好用~都丟下去~外鍋加一杯水~跳起來之後調味就很棒了

基本上魚湯都離不開薑阿~蔥這些~去腥味用的~

加點米酒也非常OK

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文章4262

活動0

發表日期2012年8月9日

比較常出現在我家餐桌的,大概是紅燒吳郭魚吧!…

不然就是糖醋黃魚、蒸破布子鱈魚、鱸魚

我媽則是很喜歡煎魚。(各式各樣的魚,她就是喜歡乾煎)…

 

還有一道非常簡單的魚料理,提供妳參考。(我超愛這味,從小吃到大…)

1.吳郭魚1條。(或是鯽仔、金線、烏仔都ok,整條、切塊也都ok)

2.青蒜2支,切段(是青蒜,不是蔥喔)

3.起油鍋,放入青蒜段,爆香一下,再倒入2-3碗水,水快滾時放一點鹽巴(愛吃鹹就多放一點),然後放入妳準備的魚,煮熟,撈起盛盤。

 

這個湯汁可以淋飯……,每回都讓我停不下來。…

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文章18692

活動0

發表日期2012年8月9日

千萬不要臉皮薄,去魚攤直接問老闆,你想煮魚湯,什麼魚比較適合,老闆就會向你介紹,你可以多問幾家,會更有心得。

 

 

 

 

Nadia

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文章108

活動0

發表日期2012年8月9日

開伙半年來,煮過:煎鮭魚、土魠魚、白鯧、肉魚,蒸鱈魚、鱸魚,紅燒吳郭魚,虱目魚肚湯。我的魚大部份是娘家媽媽給我的,說真的我也不太會在市場買魚。

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文章128

活動0

發表日期2012年8月9日

 最近和同事聚餐,點了一份蔥燒鮮魚,用的就是午仔魚,很鮮嫩喔!

還有破布子蒸午仔魚,也是令人難忘的美味魚料理。

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文章446

活動0

發表日期2012年8月9日

我家最常吃的大概就屬 鱈魚跟鮭魚了

 

鱈魚我都用蒸的

但是我家的作法比較不一樣

我家是用 "蒜頭" 蒸

就是魚片洗乾淨 上面鋪一些切片蒜頭 撒點鹽巴就可以了

跟一般用薑蒸出來的味道不太一樣

我個人很喜歡用蒜頭蒸出來的味道

 

鮭魚就是用烤的

烤西式的就是加點鹽巴 九層塔粉 等等之類的香料去烤

烤日式的 就是醃點味琳味增

 

偶爾也會買海儷等等的白身魚回來烤 一樣醃點味琳味增

如果是純魚片 鯛魚那類的 可以稍微煎一下 起鍋之前擠一點檸檬汁 然後 換個鍋子爆一點薑絲蔥絲(加酒跟鹽巴)擺在上面 就變成超簡易檸檬魚啦!

 

吻仔魚我最愛稍微用薑片炒香 拌在飯裡就好好吃

其他煮湯的 最常買鱸魚囉 我只放薑片 跟鹽巴~~~~ 就覺得很好吃啦

 

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