我從超市買了切成一片的魚肉，我再切小片，拿去蒸。
結果，竟然發現魚肉浮出小小的、一團一團的白色突起物，這樣是不新鮮嗎? 我還把瞎子、透抽放在一起蒸耶~~
好擔心喔，所以上來請教大家。謝謝。
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非常感謝大家的回應，VW果然臥虎藏龍喔~~ 讚 ~~
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保存期限到了嗎?
如果沒有過期
會不會是肉裡面的蛋白質煮過後形成的?
我的烹調習慣是如果感覺食材怪怪的~我寧願丟掉也不要冒風險....
尤其現在是夏天
東西真的比較易壞!!
新鮮的魚不會這樣吔....
前兩天我也是遇到這樣的情形...
我拿我婆婆買了至少3天的鮭魚去蒸,也是出現這樣的情形...連碰都沒碰就整盤都丟了...還好她不在家....
因為我們常吃魚,都吃到嘴刁,沒見過這樣冒白色的凝狀物....所以,丟了吧...
用蒸的很少會這樣，還是不要吃吧~~
吃下去有問題不是更慘!!
我還沒有遇過魚肉蒸了會變這樣的問題
豬肉、雞肉一些肉類的比較會有蛋白質蒸出來會有些許一些
但這樣的魚肉，我會選擇不吃了...
冷凍過的大多數都會這樣，
有時肉拿去火鍋煮不是也都會出現一堆肉泡泡~
那應該是魚的蛋白質加血水~
不過真的不是很美觀倒是...
不要緊啦，那是魚的血水煮熟的關係，蒸的火力如果由小慢慢變大或是解凍不完全，血水會從魚肉裡頭被擠出來，然後火力又過大就會在出魚肉時凝固成白色了。
白肉魚的話，血水偏淡色就會變成白色凝固物這樣。
Nadia
