| 熙式廚房 |‧南瓜料理 | 金瓜米粉

分享

炒米粉我會，但是加入南瓜一起入菜炒就是我第一次這麼做了~~^^

看了一些水水們有分享過金瓜米粉，這個假日就來做看看分享一下我的作法。

市面上還有賣黃色用南瓜做成的米粉，我想口味吃起來更道地吧~~

準備材料:

油蔥酥少許(爆香用的)、香菇3~5朵、多的杏鮑菇三條、蔥段少量、高麗菜1/4顆、南瓜1/4顆(看大小)、

蝦米少許、胡蘿蔔絲少許、想要多點香氣可以加入芹菜段少許、絞肉絲約半盒、

調味料:

水一大碗、黑或白胡椒少許、醬油約二湯匙、鹽少許、想要增鮮可以加入一些雞粉。

米粉先用冷開水泡個10分鐘左右，約二個量米杯的水量~~泡軟後，記得把有多餘的水份再瀝掉將米粉備用

若是直接生米粉在配料煮好時下鍋一起煮，比較容易斷掉耶~~

我在想，會不會是米粉因為泡了水的關係;讓裡面的質地變大了，整個米粉心裡都泡透了把分子撐大的關係

因為沒有其他空間可以再進水了，變成在拌炒的時候，米粉居然比較不容易斷耶~~絲絲分明。

鍋中加一點點的油，加入油蔥酥炒香後，加入蝦米、香菇、杏鮑菇去炒香;接著再加入肉絲一起炒香

再加入蔥白的部份一起炒，其他配料也一起加入，高麗菜、胡蘿蔔絲…等;炒出香味後

可以加一點鹽調味，讓配料先吃進一些鹽份比較有味道;接著再加入泡過水的米粉一起炒。

待所有食材炒均勻後，接著最後再調味，加入醬油、胡椒粉少許、接著加入一碗水

若是水份不夠的話，香菇水也可以酙量加入

最後再加入南瓜，因為在拌炒的過程中，切成小條狀的南瓜其實很快熟的;

所以等食材都拌炒差不多，調味也確定之後;最後再加入南瓜炒個2~3分鐘;即可起鍋食用。

炒米粉再搭個蛋餃貢丸湯~~好飽足、好滿足啊...

不過在吃的時候我發現一件事，還特地開車去超市買的胡蘿蔔居然完全沒用到 = ="現在是怎樣~~

南瓜好甜好清爽~~我還保留了皮的部份，增加一點纖維質囉~~

飯後再來一碗大村葡萄~~太飽了~"~...

本來我不愛吃細米粉的，不過這樣子的組合炒起來也不錯~~細米粉本來也不容易斷吧

倒是怕會糊成一團~~不過好加在不錯!!用一點水的力量帶起在鍋中翻炒時的便利性。

 

蛋餃貢丸湯也好喝~~雖然天氣有點悶熱，可是喝熱湯還是覺得很舒服呢!!

唯一要改進的就是下次南瓜要放多一點 ^^