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有自己煎牛排經驗的請進
哎唷，剛剛PO錯版了
在過2個多月就是父親節和情人節了
想要自己在家煎牛排
不知道版上有沒有帥帥或水水自己煎牛排的經驗??
可以麻煩分享一下嗎?
牛肉要挑哪個部位比較嫩?一定要用平底鍋煎嗎?煎的時候有沒有甚麼技巧?
另外因為我不太方便出門，所以想在網路上買肉品
有沒有比較推薦的網站?
或是電視購物?
s58458 在 2012年5月16日 補充:
黑黑、Tina：
謝謝妳們
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有自己煎牛排經驗的請進
有自己煎牛排經驗的請進
可以至這網站參考喔！
我是先用平底鍋文火將蒜片煎至金黃色
將蒜片撈起後煎牛排
一面約兩分鐘至三分鐘
煎好再翻另一面煎
一片只能煎一次
如果反覆煎的話
會導致表面肉太老喔！
完成之後再撒上一些海鹽即可 :)
1. 鍋子要夠熱到快冒煙，牛排才可入鍋
2. 下鍋後不要一直去動它! 一面煎好了再換面煎
3. 煎好以後放在盤子上讓牛肉休息一下不要馬上切
4. 原鍋裡加蔬菜翻炒，炒軟後加一點麵粉，紅酒和高湯小小煮一下，就是可琳在牛肉上的醬汁了~~
(讓牛肉休息時盤內流出來的肉汁也可以到回蔬菜裡一起炒)
不做第四點也ok，搭配的蔬菜就自己另外處理瞜~
通常都買沙朗或紐約克或牛小排,沙朗有筋,紐約克比較乾,牛小排嫩!
上次在costco試吃肩甲里肌牛肉,很好吃!
1.平底鍋熱了下奶油
2.牛肉放進去沾一下奶油後蓋鍋蓋,煎到變色的部份從鍋底向上超過肉厚度的一半
3.肉翻面再煎個二三分鐘
起鍋超好吃!
沾海塩就好吃了~
有的人會只煎外表,把肉外表都煎熟後再放進烤箱烤個10~15分鐘,也好吃
如果家中人不多的話
可以在美福肉品的網站直接網購
都是小分量 不會像COSTCO賣的那麼大分量吃不完
煎牛排的方式建議可以參考松露玫瑰的部落格
至於煎好牛排後的休息 請記得使用微波過的熱盤
第一溫度差異才不會過大
休息主要是為了讓肉汁回流 因為高溫會讓肉汁往肉塊中心集中
如果沒有休息這個步驟 一刀切下去 會讓血水四溢
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