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一碗醬汁系列 : 醬燒小排
本來想做高昇排骨的
但是之前做了兩次都不上相
排骨老是拿來煮湯 也亂沒新意
一碗醬汁系列 再次出動 果然讓人大大滿足啊
醬 燒 小 排 兩 人 份
食材 : 小排一支 蔥段 薑末 蒜末 芝麻 蔥花
醬料 : 米酒 0.5 糖 1 醬油 2 蕃茄醬 2 烏醋 3 白胡椒
( 先倒入同一碗中調勻備用 )
其它 : 水一碗 香油 太白粉水 ( 可略 ) 辣油 ( 可略 )
醬料部份用瓷湯匙算就可以嚕
小排川燙 過後 沖冷水洗淨 放涼備用
不想燙的話也是可以啦
1 爆香蔥段 薑末 蒜末 2 下排骨翻炒 3 下醬料續炒
若排骨沒有川燙 可先下鍋煎炒排骨 待小排表面略焦 再放入蔥段等辛香料
翻炒至醬料都沾覆上小排後 加入適量 水 ( 飯碗約裝八分滿 )
再 蓋鍋燜煮 約五分鐘
喜歡小排沾裹濃稠醬汁的話 就讓水燒乾些
想要多些醬汁淋飯 ( 如圖 ) 等水燒開後就可以勾芡
最後 再加入 香油 / 辣油 ( 或花椒油 )
擺盤前 把蔥段挑掉 灑些芝麻 蔥花 可以上桌囉
( ㄍ一ㄠ ㄅㄣ 好好吃哩 )
最近 很愛很愛吃 麻油杏菇高麗菜
沒空煮麻油雞的美女 來道麻油高麗菜 也很爽口滋補喔
有肉 有菜 再褒碗好湯
誰說倆人世界 煮菜傷神呢
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