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【小懶貓上菜】蛤蠣蒸蛋
話說～前一陣子，感冒時很常喝「蛤蠣湯」
方法很簡單～
就是把薑片和水一起煮滾，再放入蛤蠣，
等到蛤蠣開口笑後就完成啦
剩下的蛤蠣作什麼料理好呢？
變換一下，來個「蛤蠣蒸蛋」好囉
材料：蛤蠣、薑、水、蛋
調味料：味霖（醬油）、鹽
作法：
1、買回家後的蛤蠣先一顆一顆用水洗淨，放鹽水中，讓蛤蠣吐沙。
2、薑切成片狀或絲狀，放進清水中，直到煮沸。
3、將30顆左右的蛤蠣放進去煮，蛤蠣的殼打開後馬上一顆顆撈起。
＊ 蛤蠣的量視容器大小而定，如果太少顆，蛤蠣就都會全部沈到碗底囉！
4、蛤蠣湯汁過濾掉薑片，就是現成的高湯了。放涼，備用。
5、喵覺得蛋汁和高湯的最佳比例：3顆蛋配3碗七分滿的高湯。
（姊妹作：滑嫩好吃的蒸蛋http://blog.yam.com/zotzil2002/article/30610257）
6、蛋汁過篩，和加了些許鹽、味霖的高湯攪拌均勻。
7、將蛤蠣放進湯碗中。
8、放進電鍋，外鍋一杯水。
＊重點仍然是～
鍋蓋兩旁各用一根筷子撐開，留點縫隙讓水蒸氣跑出，不然蒸蛋會坑坑洞洞喔！
漂亮的「蛤蠣蒸蛋」完成啦^____^
蛤蠣的鮮美加上滑嫩的蒸蛋，很棒的組合唷
cheng0117 在 2012年4月27日 補充:
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