米粉料理初體驗~金瓜米粉

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我很喜歡吃炒米粉

但總覺得炒米粉的製作過程是很繁瑣的 所以沒有自己煮過

在台菜餐廳或海鮮餐廳 公司聚餐或家庭聚餐倒是發現大家都會點到金瓜米粉

有一次老公說金瓜米粉好好吃 看他吃的很開心的樣子 突然很自不量力的跟他說改天我做給你吃

上網爬文做功課了解金瓜米粉的做法 發現材料作法雖然大同小異

但也有一些比較特別的比如說加海底雞罐頭 蛤仔 貢丸魚丸...等

更簡單的也有只用青蔥蝦米和金瓜製作或將金瓜打成汁和炒好的米粉一起再炒一炒

anyway,

第一次炒米粉 先做好功課總是比較不會手忙腳亂 抱著一顆好奇的心親身去體驗

材料:

米粉1包 金瓜半顆 乾香菇3朵 蝦米 蒜瓣 豬肉絲 青蔥 高麗菜

調味料:

油蔥酥1匙 醬油 米酒 太白粉 白胡椒粉 原味高湯半罐

 

前置作業:

A.豬肉絲用少許醬油 米酒 太白粉 白胡椒粉和蔥段先醃一下

B.香菇 蝦米洗淨 各別用冷開水泡軟後將香菇切絲 蝦米撈起 香菇水和蝦米水置旁備用

C.將金瓜去皮去仔後刨絲 高麗菜切小片後洗淨

D.煮一鍋滾水 滴幾滴沙拉油後下乾米粉用筷子將米粉輕輕挑開 煮40秒到水再次滾開後 關火

   將米粉夾到有蓋的容器內悶2分鐘後再掀開蓋子即是Q彈的熗米粉(這種料理米粉的方法岀自阿基師偷呷步)

 

做法:

1.二大匙油先爆香蒜瓣和油蔥酥後加入香菇和蝦米炒香

  再加入醃肉絲和蔥段拌炒至肉熟後加入金瓜絲和高麗菜略微翻炒一下

2.倒入備用的香菇水和蝦米水 原味高湯半罐 醬油30cc 拌一拌

   開大火將金瓜絲和高麗菜煮熟後轉最小火

3.加入熗米粉用長筷子和煎匙翻炒

  讓米粉充分吸收食材湯汁 再灑些白胡椒粉拌炒均勻至湯汁收乾即可

 

我:老公 你猜今天晚餐吃什麼

老公:???一臉好奇貌...好香喔 啥咪好料?

我:金瓜米粉

老公開心的說:厚~老婆妳今天終於良心發現 倫家等好久了..我都不說妳...想說妳一定是覺得麻煩故意忘記...

我:對阿~我真的覺得好像很麻煩ㄟ..但我沒忘記啦...只是..就一直拖著欠著..遲遲沒有行動

    沒良心的我偶爾也想讓你高興一下

 

老少咸宜的金瓜米粉

 

同場加映:拜拜雞的妙用

過年過節總是會有3牲拜拜雞

但過年過節岀門去玩總是不會立即食用 冰久就不想吃也不新鮮

鄰居教我 拜拜完當天就將牠冰冷凍 等要吃時再整隻解凍燉香菇雞湯或任何想喝的雞湯

如果雞很大隻就剁塊分裝成2包冰在冷凍庫 想喝雞湯時再拿出來燉雞湯

我請老公幫我剁雞 雞頭雞脖子雞腳雞屁股拿去流浪狗

剩下的雞身剁塊分裝成2包冰冷凍庫 今年寒流一波波

其中一包煮了香菇雞湯 一包煮了蒜頭雞湯 好好喝

或許有的觀眾會問:那拜拜魚呢?

鄰居又給我建議:

拜拜完當天不食用的話 用保鮮模妥善包好 想吃的時候料理成紅燒魚也很好吃

只是魚冰冷藏也不要冰太久 3天內要料理吃完

拜拜豬肉我就沒問了 因為怕麻煩的我都買真空包裝臘肉 拜完就冰冷凍很方便

很感謝鄰居的建議 讓我覺得好受用 

用拜拜雞做的蒜頭雞湯