下班去採買食材，不過在上班的時候聽到同事說她男友的媽媽自已做了一瓶XO醬給同事~~

在跟同事討論如何料理XO醬的時候，我突然想到可以做一道菜~~

馬上下班去買食材回家現學現賣，還取了一個響噹噹的名字「XO醬燴豆腐」

說是燴，但其實沒有用到太白粉喔;只是覺得這樣比較好聽~~^^"

準備材料:

市售雞蛋豆腐或是板豆腐一盒、蒜末少量、蔥花少許、XO醬二湯匙、絞肉約1~2兩、

調味料:

醬油、二砂糖、黑胡椒粉、水各少許、

作法:

1、先將豆腐切成小丁狀備用，(買不到雞蛋豆腐，這次是用板豆腐);其他食材也切好備用;

2、起油鍋，先爆香蒜末及絞肉;接著加入XO醬去炒香後，再加入豆腐丁一起拌炒

3、期間加入一點點的水去燒;接著調味加入醬油、二砂糖去中和一下口味;起鍋前灑點黑胡椒粉及蔥花即可。

註:

吃素的朋友，豆腐可以用素的炸醬去燒，加入一些的杏鮑菇小丁、其他調味都差不多。

我想這道吃素的朋友這樣下去做變化的話，一樣也是很好吃的喔~~^^

豆腐大概切成約一個姆指頭一節的大小方塊丁。不用特別過油，直接料理也可以喔。

準備的材料也很簡單，若是吃素的話;絞肉可以換成是菇類來代替，但也會增加口感喔...

炒的時候因為XO醬拌一拌還是有許多的油脂，後來我把它們給瀝掉了;不然真的會太油又太膩

豆腐好好吃喔，嫩嫩的~~又沾附到XO醬的香味...搭著肉末一起吃也很棒。起鍋前灑點蔥花點綴一下。

這次買的平價XO醬，一瓶才8、90元;相較另外一瓶199元的我不知道差在哪裡

也不覺得199元真的會好吃到哪裡去??所以，就買了比較便宜的這一瓶~~

不過效果也不錯，稍稍調味一下;加一點醬油增加醬香氣就很棒喔...

再來，敢吃辣口味一些的;在豆腐起鍋後，淋上一些花椒油更能增加香氣喔。

一瓶8、90元的XO醬還不難吃呢!!還不錯~~雖然不曉得那瓶199元的XO醬口味如何~~

不過我覺得這樣子的口感跟口味我可以接受，調味也ok~~蠻不錯的^^

同場加映:

用剩下一些的XO醬去炒高麗菜啦~~^^，加一點的蒜末去爆香後;加入XO醬炒香即可。

好好吃喔~~不用任何調味了，也不用加油;

先把蒜末爆香後，加入XO醬炒香，接著加入高麗菜一起炒;可以加一點點的鹽巴啦~~

高麗菜爽脆又清甜，果然還是自家種的最健康又安全...
 

另外，以下也是救回來的照片~~鱸魚豆腐湯(是加了點味噌當湯底) 

還有剩下一些的蝦仁，拿來做蝦仁炒飯吧。

XO醬價格有差，有時是跟裡頭的東西有關，如果有加干貝就比較貴，還有就是那些蝦米、小魚加多少比率的問題，跟味道的關係不大，因為味道多半是個人口味有關，加上炒了很多的醬料就差異不大。

像我娘買了一瓶XO干貝醬，裡頭就只有干貝沒有小魚乾那些，那罐的價格就很不親切，跟同樣那個老闆做的其他有加小魚乾的價格差很多。

Nadia

太讚了~~

倫家昨天也有做豆腐料理ㄟ....喔耶~居然跟廚神阿熙一樣~~(撒花瓣~轉圈)

只是,我的豆腐料理,只是簡簡單單的煎豆腐

上桌的時候根本只能用碎屍萬段來形容....(慘~~~)

感冒看阿熙的料理會覺得比較有朝氣

難道是因為我用眼睛「進補」的嗎？！

感謝分享～

豆腐料理....無法抵擋的魅力呀...

   xo醬...是我老公的最愛....

              采悠

豆腐料理我喜歡

XO醬可以自己做喔

之前做過家人都讚不絕口

只是要用油炸的 ，做完廚房三天都海味~"~

我只用了干貝、蝦米、櫻花蝦、蝦卵、火腿、蒜末、紅蔥頭、辣椒、壺底油、醬油

依耐炸程度下去炸即可

份量不多的話也可以用炒的(只是沒那麼美味)

網路也有各式版本，挑喜歡的來作就可了

自己做的真的很好吃喔!拌麵炒菜炒飯都炒好用的!

阿熙師

請問何時會出料理書

麻煩請通知

謝謝感謝