這一道可以說是青菜料理,也可以說是豬肉料理;
今天下午去買了一條魚,加上媽媽自已種的高麗菜給了我半顆~~
因為我不想拿來清炒,所以多買了盒絞肉;打算來做個高麗菜捲。

材料:
市售絞肉一盒、高麗菜葉數片、板豆腐半盒、蝦仁半盒、薑末少許、蒜頭一顆、
調味料:
醬油、胡椒粉、米酒各少許;
作法:
1、把高麗菜葉先片個五片左右,然後水滾後下鍋去汆燙約2分鐘撈起備用。(有燙軟就好)
2、絞肉加入豆腐泥、蝦仁拍成泥、薑末少許及一顆蒜末;混入些許醬油、胡椒粉及米酒拌一拌;
3、瀝乾水份的高麗菜葉放涼後,去掉比較粗的菜梗後平舖在鉆板上;
4、取一些肉餡捏成條狀舖在菜葉上,然後像包春捲那樣用菜葉把肉餡包入後;
5、放入電鍋去蒸,外鍋請放一杯水;約蒸個20~30分鐘即可。
註:因為我怕菜葉在蒸的過程中會散掉,我外層用蔥段綁起來一起去蒸;蔥段可以在肉捲蒸好後剪掉去除。
媽媽說她這次種的高麗菜比較美也很大顆~~我看真的不輸外面賣的唷!!
而且菜葉每一片都挺密實的~~重點是很鮮甜!! 剛好拿來做個肉捲...
去掉比較粗的根莖部份,然後菜葉片下來後,水滾加入去煮軟~~可以加一點點的鹽巴去軟化
調好的肉餡,若是不想弄得手黏黏的~~可以用塑膠袋套著再下去抓勻餡料。

把撈起的高麗菜稍稍放涼之後,再填入拌好的肉餡~~唯一的缺點就是我把高麗菜燙太熟了~~
太熟要小心喔,菜葉會爛掉不完整~~我這就是差一點點不行包了>_<

包好變這樣,因為我怕會散掉,所以還另外軟化了蔥段來包裏住肉捲。
外鍋放入一杯水,然後蒸差不多30分鐘即可。快蒸好時,聞到像關東煮的味道;好香喔~~
明明我就沒放什麼柴魚片還是另外煮高湯,可是蒸好的肉餡帶出的肉汁散開來;
就跟高湯一樣,好好喝喔~~就跟關東煮的湯一樣!!

若是覺得想多吃菜的口感,那就多包一層~~我覺得這樣好好吃喔~~
我同事說她吃了覺得跟關東煮沒兩樣,可是湯頭更好;也很好吃!!
我還特地多打包了一條給他男友吃,結果;同事中午回去租屋處休息,午餐就把肉捲三條嗑掉了~"~



我幫吃素的朋友想過了,若是不能有肉餡的話;就用豆腐來代替~~
然後可以加入荸薺、香菇丁、一點點的冬粉拌勻後做成肉餡也很讚喔...是不是

這個湯,好好喝~~咬開的肉捲稍稍沾著湯汁吃;在冷冷的天氣裡喝下一碗湯,真的很暖和~~
這個湯應該留著才對,再去買個米血糕或是甜不辣、魚板、蝦片回來做關東煮最好了...
我也好想吃啊~~~
(照片全部救回了嗎???)
不~~這個是前二天的啦!!
昨天做的今天想上傳還沒弄好~~
再加油中~~嗚! 好嘔喔~~
大不了就真的再找時間再做過囉~~
只是得去買些食材了說~~
昨天做了蝦仁炒飯、蘿蔔絲餅、還有鱸魚豆腐湯(帶點味噌湯底)
阿熙~
用什麼綁肉捲呢???
我看到了><"蔥段
我今天眼睛花花的......歹勢哦
才剛吃飽,肚子又餓了..
饞.....
阿熙的手真的好巧喔...
所以調味的部份就是在內餡的時候囉
再來就是蒸而已囉@@???
看起來好好吃![]()
搬去阿熙家隔壁當鄰居好了
(妄想)
是的,調料的時候就是在拌入肉餡時加的呀~~^^
阿熙
當你同事真好說~~
你有沒有缺同事阿???
這個好讚阿~筆記筆記!!!
明天來煮煮看..哈!!!
阿熙
我老公說想吃紅燒獅子頭><"
可以示範教學嗎?
謝謝哦
ㄟ...
我細細研究許久
要放鹽嗎><"
只有加少許醬油會不鹹嗎?
我婆婆略略不鹹她不愛吃><"
羅賓:
可以加一點點的鹽喔~~
紅燒獅子頭,我記得我有做過喔~~
你找一下我之前的文章~~^^
不然有機會我再做一次~~

