| 熙式廚房 |‧水果料理 | 鳳眼果炒三鮮

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這個東西也超妙的，是我自已知識淺薄~~^^"

這款水果叫鳳眼果，台語的發音是蘋婆;我同事教我念「品朋」

鳳眼果又名蘋婆果、九層皮、羅晃子、潘安果，廣東一些地區尚稱為七組果、富貴子，

是梧桐科植物蘋婆的種子，主要是野生，局部地區也有栽培，主產於兩廣、貴州等地。

中國醫學認為鳳眼果性質甘溫，能夠溫胃，殺蟲，主要用於治療蟲積腹痛，嘔吐以及疝氣等。
 

中文叫「鳳眼果」，又稱九層皮、梧桐科、性溫和;吃起來的味道像是蕃薯跟栗子一樣

好綿、好密;甜甜的~~挺不錯吃的耶!!我同事給了我一些，不知道怎麼料理

查了一下別人的分享，有的拿來煮湯、有的拿來炒、有的拿來做成油飯

我才發現，其實它還蠻普遍的耶;這方面的知識也挺多的~~^^

這次我自已嘗試了把它拿來做成炒的料理，結果出乎我意料的好吃~~來跟大家分享一下。

 

準備材料:

鳳眼果數顆剝殼、紅、黃甜椒各一小半、雪白菇一包、雞柳條切丁半盒、山藥一小塊切成小塊狀、

調味料:

鹽巴、醬油、糖、水各少許;

作法:

1、先將鳳眼果從果核中取出後，可以用水汆燙或是用蒸的、或用烤的;將外層的殼及膜去掉後備用。

2、雞丁先用醬油、米酒、胡椒粉醃過;雪白菇去掉蒂頭、紅、黃甜椒切成小塊狀、山藥切成小塊狀;

3、起油鍋加一點油，先放入醃過的雞丁拌炒，再加入雪白菇、紅、黃甜椒中大火炒均後;

4、接著再加入山藥一起炒，拌炒後，加入調味鹽巴及醬油各少許、一點點的糖及一點水拌均後

5、食材拌炒完之後，快起鍋前;再加入鳳眼果一起拌炒約2分鐘即可起鍋。

 

就長這種樣子，像大大顆的黑豆一樣~~外層的紅皮不能食用

這樣包在一起呈現的感覺，真的像是鳳的眼睛一樣;好妙喔...

這次我用汆燙的~~水滾後加入再煮個5~10分鐘;然後它的外殼會慢慢的裂開來~~放涼或是沖冷水就可以剝了。

第一層外皮剝開長這樣，裡面第二層超難剝的;而且質地偏硬;像是塑膠皮那樣...

一顆顆剝成這樣;我真的快哭出來了，我站在流理台前面剝了半個小時~~一膜還有一膜膜...

大概剝了有20顆吧~~心裡的os是，什麼鳥同事給這什麼玩意兒!!!(邊剝邊念~)

好不容易剝到第三跟第四層，我同事說;這邊就可以吃了~~那層的外皮是脆脆的唷，很有口感~~

剝好變這樣，我真的快哭出來了...邊泡著水邊剝比較好剝;因為果子還有點熱熱的，利用熱漲冷縮

膜之間就會有空間透過水膜而順利剝開說...
 

雞柳條切成約一口大小後，加入醃料醃個10分鐘;我覺得這樣炒起來比較入味~~

沒醃的話，雞肉吃不進味道;咬開來覺得不好吃~~

準備的材料，回頭看之後;我發現我的山藥切太少了，因為炒起來搭配的口感很讚~~

山藥爽脆的口感，也是一口接一口;想要吃到也是不容易啊，因為光去殼就花了好一段時間說~嗚

先炒雞丁約七分熟，依序加入其他食材;炒軟後再調味;最後再加入鳳眼果拌炒即可。

顏色還不錯吧~~不過美中不足的是，我那時去買材料時為什麼沒買青椒~"~

若是不用青椒的話，也可以用蘆筍來搭配唷!! 整道菜油少一點，料理起來超清爽的...

鳳眼果真的好像栗子跟蕃薯的口感喔~~很綿密;而且有甜，根本就是栗子~~而且它的外殼就像栗子那樣...

每一種食材搭配一口大小，好好吃耶~~用湯匙盛起來吃，當正餐吃也很有飽足感~~

 

炒出來的成品挺美味的，還不錯;那樣我辛苦剝殼也值得了>_<~~

後記:

我同事前天拿給我的時候，我很興奮;因為沒看過覺得好妙;

那天下班興沖沖的開著車回娘家，想給我爸媽、粒粒、泡泡看看這新奇的食材

我爸卻說不要亂拿亂吃，他說他長那麼大還沒看過這玩意~~(瞪!)

我媽也很害怕說，這到底可不可以吃蛤~~哈哈，粒粒跟泡泡也是超好奇的一直聞~~

因為還有剩一些些，我打算蒸過後剝殼再帶回去給他們吃看看囉~~

說不定一吃他們就愛上了它的口感呢!! ^^~