BOBO馬麻之---剛學會的【五更腸旺】

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小區裡一位台灣媽媽教我做的，老實說是因為我吃過她做的腸旺而念念不忘，所以今天買了食材後請教她做法，所以馬上有了這道料理了。

 

 

一早趕緊送BOBO上學後，馬上直奔小區媽媽們推薦的一家豬肉攤，因為這家的大腸是賣一整條的大腸頭，而且沒泡過水。老實說我今天看了這樣的大腸頭後一整個幸奮，真是太棒了！

 

我今天總共買了5條大腸頭，約3.6斤。想說反正買多一點，要處理就一次處理好，過幾天想來個滷大腸也ok呀。

 

光處理這些大腸，花了我2.5hrs以上，就是慢慢的剪掉腸裡的油，慢慢的....慢慢的.....就是一整個油 ......我想剪下來的油應該有1斤吧。

 

 

處理的算很乾淨的大腸，全部翻過來洗。

 

 

這就是剪下來那約1斤的油，很可怕。

沒敢讓大家看真實畫面，請見諒。

 

 

接下來我用麵粉反覆洗了三次大腸，裡裡外外都洗。

然後再用白醋再洗一次。

 

 

 

洗完的大腸真的很乾淨了，想不到我做到了。

 

 

我用了2條大腸頭來做腸旺。

 

 

其他的分2袋，大算一袋用來炒，一袋用來滷。

 

 

 

大腸先用水燙煮過約30分鐘。

 

 

 

將將將將 .....燙過後的大腸就變得如此美麗了。

 

 

 

 

 

其他的材料。(鴨血、蒜苗、酸菜、薑、蒜、花椒、八角)

 

 

佐料。(醬油、白糖、黑醋、辣豆瓣)

 

 

 

鴨血我會先用水洗乾淨後，再加入一點鹽先煮一次，記得用小火。煮完後還是要繼續泡在水裡以面乾掉。

 

 

起一油鍋爆香薑跟蒜。

 

 

再放入大腸下去炒。

 

 

接著加入豆瓣→醬油→黑醋→白糖→花椒八角。

 

 

 

炒香後再加入水一起煮。

起鍋前勾一點點芡，再放入蒜苗。

 

 

 

將將將將.....這就是今天做的五更腸旺。

 

 

晚餐，就來碗白飯吧。