滷汁大變身 - 照燒雞肉丼飯

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 上週第一次在家裏滷菜

 因為只有我跟老公兩人  所以不敢滷太多

 兩天就滷菜都吃光光啦 

 但是剩下這一點點的滷汁  我實在就不想這樣扔掉

 ~  ~  靈光一現   這道丼飯   就這樣產生囉 ^^

 

           

               照  燒  雞  肉  丼  飯  ( 一人份 )

  

                              備料 :   滷汁   洋蔥   去骨小雞腿肉一隻   蛋兩顆   蔥花

                        雞肉醃醬 :   醬油 1   味霖 1   酒 1   糖 1/3 - 1/4 ( 白胡椒粉 )

                            ~  ~  我的滷汁並沒有放八角等中藥滷包   所以比較適合這道菜

 

                                 

 

先來醃肉吧    去骨雞腿肉取出後   腿肉 較厚的部份先 劃刀   再淋上雞肉 醃醬 醃 30-60 分

   先劃刀 - 呆會煎的時候肉較快熟   醃漬也易入味

   醃了三隻腿肉  實際上只用了一隻  剩下的腿肉就連醬汁一起裝入塑膠袋  放到冷凍吧  要吃再取出退冰

 
 

 

 

肉醃好後  就開工囉     鍋內 不用 放油喔  先把 雞皮朝下煎 就好了  在這同時就 蒸飯 吧  

 

 

 

幾分鐘後就可以翻面  因為醬汁有糖  所以很雞皮很容易焦黑  我沒有煎的很恰就翻面了( 反正老公不吃雞皮 )

 

 

腿肉 煎好後  取出 切塊  接下來就來做丼飯的部份囉  ( 好興奮喔  不知道我的 idea 能不能成功 )

洋蔥切這樣

 

 

 

跟滷汁一起放到鍋上加熱煮滾

 

 

 

 打兩顆蛋  加一點點蔥花  轉小火  順時鐘方向慢慢的把蛋汁用 畫圈圈的方式 淋在滷汁上

  可用筷子抵著碗  讓蛋汁慢慢順著筷子流下

 

 

 差不多快好囉 

老公不愛吃不熟的蛋  也不愛吃很軟爛的洋蔥  所以這樣就差不多了 

  

 

 

 

白飯準備好

 

 

 

 滿懷期待的蛋汁撲上  oh no   是鋪上  .. oh ya .. 成功了耶 

 

再來  把剛剛切好的 雞肉 放上  灑上點 蔥花 點綴  就完成囉   老公說蛋汁粉 Juicy , 會噴汁唷 

 

 

大家一起來動手試試吧