小婕麻來分享 － 冬令進補之【烏骨麻油雞】

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去年的此時, 家中每天都飄著麻油香..

而從那個時候, 小婕麻就愛上了這樣的味道

因為小婕麻在生完小婕後,

好像每次只有吃了麻油雞後, 才能正真的睡覺休息..XP

不過啊這個麻油雞, 其實小婕麻已經煮過很多次了, 只是每次都忘記記錄下來

今天天氣稍微涼了一點, 所以小婕麻下午回家後

就把娘家水媽給我的烏骨雞拿來處理一番囉~ ^^

 

第一步就先參考林小安的跑活水, 將烏骨雞肉先去腥

將烏骨雞肉放進水中

 

用最小最小的火煮..(這個最小最小的火, 小婕麻不知道開關幾次..怎麼弄個小小火這麼難啊..><)

 

半個小時候後, 就可以看到水面上已經浮出油脂跟一些雜質

 

這裡面的東西就是產生腥味的雜質拉~~

 

把雞肉的腥味處理完後, 接下來就要開始料理我們的【烏骨麻油雞】拉~

食材: 烏骨雞1/4隻, 老薑

調味料: 麻油, 米酒

以上材料簡單, 料理起來也是很簡單的哦~~

老薑切片

 

熱鍋後加入麻油 (因為小婕麻喜歡濃濃的麻油味, 所以我的麻油是加比較多的)

 

麻油熱了之後, 就放入老薑片 (小婕麻喜歡辣一點..所以老薑也放得比一般還要多一些..CC)

 

用大火爆炒老薑片

 

 

直到老薑片都爆到卷屈縮水

 

這時就轉中小火, 把烏骨雞肉丟下鍋裡炒

 

左翻快炒

 

右翻炒炒炒

 

炒到雞肉約七, 八分熟後, 就加入米酒及水, 比例是1:1

(小婕麻加入的米酒及水的量約可以蓋過雞肉)

 

 

之後就用小火煮約60分鐘到90分鐘, 目地是為了把米酒裡的酒精揮發掉及要將鳥骨雞肉的甜味煮出來

(但小婕麻喜歡有酒的味道, 所以煮到70分鐘時, 就又加了半罐米酒煮開約15~20分鐘..哈)

 

 

一個半小時後, 香噴噴的烏骨麻油雞就完成囉~

以上分享, 是不是很衣Z啊..^^

不想大老遠的跑去外面吃, 自己也可以簡單的煮來吃哦~
 

最後再跟大家分享小婕的生活近照哦~ 希望大家吃得愉快內~