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【小懶貓上菜】紹興醉蝦



文章1055

活動0

發表日期2011年10月8日

2011-10-08



家裡有瓶去年就買了的紹興酒。

喵喵常唸著要做醉蝦,最近終於有空動手做啦

 



中秋節前,

跟家裡有魚塭的同事買了2斤蝦子,一斤150

(上禮拜,一斤120,好便宜喔!)

 



材料:蝦子、紹興酒、蔥、薑、黃耆、枸杞、紅棗。

調味料:鹽。

作法:

1、蝦子洗淨,剪去鬚鬚和尖嘴,這樣較好看也不會刺傷手。

2、鍋中放薑片、蔥段,加水煮滾,然後把蝦子燙熟,撈起瀝乾,備用。

因為蝦子是海鮮,薑片、蔥段有去腥的作用。

 



3、另一個鍋子放進黃耆、枸杞、紅棗(劃幾刀)加半碗水煮沸,稍微放量,倒入大量的紹興酒。

紹興酒不能太少,否則「醉」蝦的味道不明顯。

 



4、湯汁裡加點鹽,增加味道。然後把蝦子浸泡到湯汁裡。

口味清淡的話,其實也可以不加鹽。

 



5、放涼後,進冰箱冰鎮,至少一天一夜。

湯汁還可以留著做醉雞、酒蛋等料理,再次利用

 



吃的時候,蝦殼撥掉,沾點湯汁吃,好吃喔^____^

 



加了黃耆、枸杞、紅棗的湯汁,甜甜的,也是養生茶的材料哩!

搭配紹興酒味很香~「紹興醉蝦」大成功

 

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文章76

活動0

發表日期2011年10月8日

 

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文章3566

活動0

發表日期2011年10月8日

好補喔

好想吃

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文章987

活動0

發表日期2011年10月8日

疑??請問哦

湯汁為什麼是黑色的呢??

那是什麼食材的顏色呢?

我之前煮一樣的材料

湯汁是水那樣顏色

可婆家人比較喜歡濁色那樣....

看起來好好吃......。

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文章1055

活動0

發表日期2011年10月8日

tungtung100,carrot小蘿蔔: >呵。<

謝謝喔~

 

羅賓:)

湯汁不是黑色的喔~

可能因為裝在不鏽鋼鍋裡,看起來有色差吧!?(搔搔頭)

湯汁的顏色是由紹興酒、黃耆、枸杞、紅棗融合而成的橘黃色系。

絕對比水的顏色還深唷

通常熬煮過的材料會爛爛的,浸泡時我會再加點新鮮的食材進去這樣^_<

 

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文章4329

活動0

發表日期2011年10月9日

 

 我也要發問 

 請問小懶貓 .. 煮沸的湯汁要放到溫溫的 ( 還是要涼了 ) 才放紹興酒嗎 ??

 所以蝦子也是在湯汁溫熱的時候就放入囉 ??

 謝謝啦

 

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文章1055

活動0

發表日期2011年10月9日

小曼兒:

煮沸的湯汁放到溫溫的,就可以加紹興酒了喔!

蝦子也是在湯汁溫熱的時候就可以放入囉^^

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文章19

活動0

發表日期2011年10月11日

看起來好好吃哦~
沒想到步驟不多、也不會很難耶!

過幾天也可以做來吃!

謝謝妳清楚的講解囉!

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文章1055

活動0

發表日期2011年10月20日

 Cherry~Lo :

也謝謝妳喜歡喔

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文章596

活動0

發表日期2011年11月8日

我想請問你一下

紹興酒還可以做什麼料理

我做完還剩半罐以上

不知道還可以如何運用

謝謝~

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文章1055

活動0

發表日期2011年11月22日

咪咪媽:

除了文章中提到的醉雞、酒蛋,
還可以做酒釀和甜米糕喔!

(不好意思,現在才看到您的留言.........)

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