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【小懶貓上菜】紹興醉蝦
家裡有瓶去年就買了的紹興酒。
喵喵常唸著要做醉蝦,最近終於有空動手做啦
中秋節前,
跟家裡有魚塭的同事買了2斤蝦子,一斤150
(上禮拜,一斤120,好便宜喔!)
材料:蝦子、紹興酒、蔥、薑、黃耆、枸杞、紅棗。
調味料:鹽。
作法:
1、蝦子洗淨,剪去鬚鬚和尖嘴,這樣較好看也不會刺傷手。
2、鍋中放薑片、蔥段,加水煮滾,然後把蝦子燙熟,撈起瀝乾,備用。
因為蝦子是海鮮,薑片、蔥段有去腥的作用。
3、另一個鍋子放進黃耆、枸杞、紅棗(劃幾刀)加半碗水煮沸,稍微放量,倒入大量的紹興酒。
紹興酒不能太少,否則「醉」蝦的味道不明顯。
4、湯汁裡加點鹽,增加味道。然後把蝦子浸泡到湯汁裡。
口味清淡的話,其實也可以不加鹽。
5、放涼後,進冰箱冰鎮,至少一天一夜。
湯汁還可以留著做醉雞、酒蛋等料理,再次利用
吃的時候,蝦殼撥掉,沾點湯汁吃,好吃喔^____^
加了黃耆、枸杞、紅棗的湯汁,甜甜的,也是養生茶的材料哩!
搭配紹興酒味很香~「紹興醉蝦」大成功
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