三千金媽 囧烘焙之香橙磅蛋糕做法分享

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 愛維又來分享簡單好上手的磅蛋糕做法了

香蕉吃久了也是會膩

最近改香橙口味

時間多的話糖漬橙皮可以自己熬

但~~~我沒那個時間去熬

所以烘焙材料店買現成的最快

品質也不錯     

 

 

先來PO 材料吧

以下的照片是我一次做三份，所以看起來份量比較多

我這邊就先列一份的材料出來

 

低筋麵粉 120G

泡打粉 一茶匙  約3G

無鹽奶油 100G

特細砂糖 70G (如果糖漬橙皮放多的話砂糖量就可以減少到60 左右)

新鮮香草豆莢 四分之一根 OR  香草精 一小小匙

糖漬橙皮 100 G (喜歡多一點的就多加吧! 自己吃的不用客氣 噗噗)

常溫雞蛋 2 顆  (洗選蛋大小 每顆都要超過50G)

 

 

首先 奶油切片軟化 (趕時間就切薄片會軟化比較快)

然後雞蛋要退冰到常溫的狀態

切好奶油後就可以開始把我們的模具(磅單糕基本的模具就是水果條)

我是習慣都還會用烘焙紙來裁剪放入模具內

這樣比較好脫模

抓起來就可以放涼 (千萬不要連模具一起冷卻，蛋糕本體會開始起水珠)

接著把蛋打散

低筋麵粉跟泡打粉一起先過篩(過篩很重要歐 千萬不能略過，這可會影響蛋糕的口感)

準備好材料後 再打奶油糊前還有一件很重要的事情一定要做

那就是把烤箱打開預熱到180度

通常我的這種大烤箱要到這溫度就得要十五分鐘跑不掉

所以烤箱預熱是很重要的

麵糊弄好後就可以直接進烤箱不浪費時間

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 來吧 先把奶油打散

 

 接著開中速把砂糖分次加入打發

一定要打到油黃變白

空氣要混和到奶油內

蛋糕才會蓬鬆

 

 

 

 接著把蛋液也分次加入打勻

 

 將將將將

我的秘密武器登場

貴死人的馬達加斯加產的新鮮香草豆莢

三根要賣一百八十五元啦~~~

我這三份磅蛋糕就用掉半條

用小刀中間劃一刀

然後把裡面黑色的細籽一點都不要浪費的刮出來

剩下的香草豆莢如果要不浪費的做法就是放到糖罐內

這樣就會有香草糖可以用了 (可以泡咖啡也可以泡紅茶用) 增添香味

可是加了這個真的香氣就跟人工的香草精完全不一樣

美味度大大的提升

 

 

 刮下來就這麼一咪咪~~~

攪散開來整個麵糊就會有很多黑黑的小細點

千萬不要以為是啥 辣撒咪啊

這可是很珍貴的香草啊~~~~

 

 

 

 接下來就把過篩的低筋麵粉也是分次放入盆內拌勻

請記得要用扮的

不要用打的

輕柔的拌勻麵糊就好

 

 

 

 

 

 上次分享的香蕉蛋糕到這邊做法都是一樣

唯一不同的就是上次加香蕉泥 這次加糖漬橙皮啦

如果什麼都不加 就只加上面的香草的話也行

就是香草口味的磅蛋糕

 

 

人客啊~~~ 我就是加這麼多

ㄟ~~~ 太少不夠味 噗噗

 

 

 

 也是輕柔的拌勻麵糊

就可以放入烤模內了

 

 

 因為我是分三份

所以麵糊我都會用電子秤平均一下重量

才不會烤出來大小份

受熱也會均勻些

 

 

放在抹布上  上下震三四下

一來是讓麵糊多餘的空氣可以震出來

二來是讓麵糊可以平均不會有大小坨的情況出現

 

 

 好了 進烤箱 上下火180度 烤 三十五分鐘

 

 大約烤到十分鐘左右

各家烤箱溫度不同這是參考值

就是看麵糊有點膨脹表面開始結皮了

在麵糊裂開前

我們要先用刀沾水進烤箱去中間劃一刀

這樣蛋糕就會很漂亮的中間裂一條了

 

如果不劃這一刀 也不會影響蛋糕口感啦

就是~~~~ 他會自己找出路裂

會怎樣裂~~~就看蛋糕心情囉~~~ ㄎㄎ

 

 就是這樣從頭到尾都要畫一刀

但是要很注意不要被烤箱燙到

ㄟ~~~ 我手上很多疤就是這樣來的   噗噗

 

 

 三十五分鐘後 成品出爐

 

 接著就要快點抓著烘焙紙

把蛋糕抓出來放在架子上涼

等冷卻後刷上 香橙酒或者是萊姆酒

來增加蛋糕表面的濕潤度

才不會吃到硬皮啦~~

包上保鮮膜可以在室溫下放三天

要吃的時候請切一點五公分到兩公分的厚片

然後用小烤箱回烤

沒小烤箱就請用平底鍋小火乾烤

烤到表面有點焦脆

吃起來卻很濕軟 就是大成功啦~~~

 

這款蛋糕 送禮自用兩相宜啊~~~

絕對不會比百貨公司地下街賣一條三百多的差啦~~~我挺)))))))))))))))

 

 

接下來就是我這陣子的麵包成品

終於把土司烤到滿模了

這條路真的是不歸路啊~~~~  抖))))))))))

 

 

 也嘗試了用甜麵糰來捲培根做鹹麵包

這款我就很常做

早上就可以讓大姐姐帶出門當早餐吃

 

 

 同款麵糰也能做成小餐包

左邊的是葡萄乾餐包

右邊的是綜合堅果餐包

 

 

這款是自己養的蘋果酵母種做的天然酵母餐包

天然酵母真的口感又進級了

只是~~ 酵母得要天天餵養

溫度又只能控制在26~28度

所以我房間內天天就一大罐酵母液在養成

還有一盆要天天餵養的酵母種再陪著我 噗噗~~

真的是頭洗下去了~~~ 就很難收拾啊

 

 

 

裡面包起司

一整個很鬆軟可口

 

 

 

 

 

 這就是我壓不扁的麵包   歐耶~~~

 

 

 

再度感謝大家耐心觀看

磅蛋糕真的不難歐

雖然油了一點 哈哈

可是卻是下午茶配咖啡配茶的好夥伴啊~~~~