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| 熙式廚房 |‧糖醋雞丁 and 鹹蛋苦瓜
昨天有賢慧一下,想說讓辛苦的老公吃一些營養點的~~結果我煮好沒多久電話就來了
老公:老婆,公司廠商那邊設備有問題;今天不回家了 = ="
阿熙:那晚一點狀況排除有可能就會回來嗎?
老公:我回不去了...= = Orz
阿熙: = =凸 喔~ bye bye...。就這樣,打包一份給他隔天回家中午吃。來分享一下作法~~

材料:雞柳條一盒、蔥珠少許、黑或白芝麻少許、
糖醋醬作法:蕃茄醬半杯、醬油半杯、白醋半杯、太白粉二~三湯匙、砂糖一湯匙、水一杯、蒜末;拌均調開即可。
我所謂的杯量是用塑膠量米杯喔。湯匙就是一般的鐵湯匙。
雞丁粉皮作法:低筋麵粉及地瓜份各半個量米杯,鹽巴少許、全蛋一顆、拌均後下鍋去油炸雞丁。
可以適量的加一點點水...和雞丁混合拌均摔打後去油炸約八分熟。
作法:
1、雞丁先用一點醬油、胡椒粉、米酒、五香粉、太白粉各少許醃約10分鐘;接著連同調好的糖醋醬備用。
2、起油鍋先炸一下雞丁成型後約7分熟撈起備用;接著就煮一下糖醋醬汁;
3、待醬汁燒出酸香味之後,加入炸過的雞丁做拌炒到沾附上糖醋醬汁;最後灑一點芝麻及蔥珠配色即可。

炸好的雞丁先放一旁,先加熱一下糖醋醬汁;接著再倒入雞丁做拌炒;
若是用淋醬的話,怕雞丁沾附不均勻啦;所以就直接下鍋去拌一拌。

完成了。好香喔~~那個糖醋的香氣,讓人胃口大開;剌激味蕾呢!!

雖然已經裏上一層糖醋醬汁,不過還是吃得到雞丁微微的酥脆感。


雞丁切的剛好一口大小,加入糖醋的口味拌著飯吃;滋味真是不錯...
因為這次白醋送出,我用蘋果醋代替;雖然酸味沒有白醋那樣強烈...所以也有多加一點點
這樣吃起來,除了醋的酸味之外;也多了一些蕃茄醬的酸甜味...



好吃、好吃~~雖然帶便當挺怪的,可是好吃啦!!
鹹蛋苦瓜:
苦瓜一條、鹹蛋3顆、辣椒一支切小丁、蒜末少許、薑末少許、蔥珠少許、
調味料:
醬油少許、水一點點、蔥珠配色用。
作法:
1、苦瓜切0.5cm的薄片過水汆燙約五分熟撈起備用。鹹蛋的蛋黃及蛋白分開,都各要切碎備用。
2、先下鍋去炒香鹹蛋黃,接著加入蒜末、薑末一起炒出香味後;接著加入汆燙好的苦瓜;
3、食材都混合拌一拌之後,再加入鹹蛋白一起炒;加入醬油少許提香,加一點水拌煮;
4、約炒個2~3分鐘左右即可起鍋盛盤了。

苦瓜的營養成分,包含豐富的維他命C,含量約為120mg,比草莓(80mg)和檸檬(90mg)還要高。
礦物質方面,苦瓜含有鉀,可有效降低血壓,以及可防癌、明目的胡蘿卜素。
研究也顯示,苦瓜能降低血糖值的原因,在於苦瓜種子含有和胰島素功能相似的蛋白質。
眾所周知,胰島素具有使血液中的葡萄糖轉換為熱量的作用,
借此可以調節人體的血糖,使它保持在正常的狀態下。
同理,苦瓜的果實或種子的萃取物也能促進糖分分解,具有使過剩糖分轉化為熱量的作用,
改善體內的脂肪平衡。此外,它也可消除成為糖尿病原因的肥胖或便秘。
因此,血糖值較高的人,不妨每天都喝苦瓜汁。
當然,由於苦瓜是天然蔬菜,所以食用時,也不必擔心副作用。
苦味成分消暑解熱,苦瓜會苦,是因為具有獨特的苦味成分——(金雞納霜),
能抑制過度興奮的體溫中樞,起到解熱作用。
(以上出處奇摩知識家)

待苦瓜及鹹蛋黃炒出香氣後,最後再加入鹹蛋白一起拌炒;加一點點的醬油及水調味一下即可。

好好吃咧,若是苦瓜不先汆燙的話那就切更薄片一些,下鍋炒才不會說不熟
我是覺得汆燙約七分熟後撈起再用炒的,還會保有脆度的口感啦...
我很喜歡吃苦瓜跟花椰菜還有高麗菜,還有好多菜呢!!
因為還加了一點點的醬油提香氣,不會過鹹;不必害怕鹹蛋過鹹啦
不過也要小心買到那種很鹹的鹹蛋 = ="

不過配在一起吃鹹蛋的口味中和了苦瓜的味道,所以搭在一起口感真的不錯。
是誰發明這道菜的,真的要給他一個讚!!!

還煎了秋刀魚三條35元,便宜又大碗~~不過漲價了,之前是三尾29、30元呢!!便宜大碗又營養
0818晚餐~~結果老公沒有回來吃 = ="還有飯後水果二顆水梨咧...(搞屁!!!)
隔天帶便當。今天中午吃,跟大家分享一下我的作法喔~~不難做!!而且很好吃~~
祝大家週休愉快...


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