好久沒做蛋糕之~輕乳酪蛋糕~

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感覺好像荒廢很久的烤箱= =

今天看了BBH裡面的媽咪有分享一輕乳酪蛋糕(感謝分享)

讓我很想嘗試看看

製作方法跟一般乳酪蛋糕不同的地方

就是麵粉跟玉米粉有加熱拌勻過

做出來的成品吃起來比較濕綿又順口

小朋友吃得很高興

連老公都說好吃^^

 自己吃的就不上鏡面膠了...XDD

雖然會比較不好看

但是真的不錯吃^^

 這是我們今天的飯後甜點^^
我家MM跟我說: 媽媽!你應該要少吃一點東東喔!!

我問為什麼?

MM跟我說: 因為你的三層肉肚子越來越大了喔......XDDDD
 輕乳酪蛋糕
準備材料:

無鹽奶油80克(室溫融化)

鮮奶250克

奶油乳酪250克(室溫融化)(我今天是用一條卡夫乳酪226克)

蛋黃6顆

蛋白6顆

砂糖70克

低筋麵粉45克(過篩)

玉米粉45克(過篩)

檸檬汁25克(我今天是用了一顆半)

 

做法(烤箱請先預熱170度)

(一)   取一小盆放入融化的乳酪跟100克的牛奶~之後隔水加熱煮至乳化均勻無顆粒後離火(乳酪液)

(二)   再取另一小盆放入無鹽奶油跟鮮奶放到爐火上加熱~之後放入過篩好的低粉跟玉米粉攪拌至糊化均勻後離火(溫度不要太高~糊化了就可以)~然後慢慢加入蛋黃攪拌均勻(蛋黃糊)

(三)   將乳酪液跟蛋黃糊混合攪拌均勻~放置一旁備用

(四)   將蛋白打發~砂糖分3次慢慢加入打至濕性發泡~然後加入檸檬汁拌勻(蛋白糊)

(五)   之後將打好的蛋白分一些些加到做法三拌勻~然後再加進剩餘的蛋白糊攪拌均勻~之後倒入模型入烤箱(輕輕拌勻)

 

*此蛋糕為隔水烘烤~烤盤記得放水

上下火溫度170度烤至蛋糕表面上色後

改上下火140度烤約40~50分即可

(每個烤箱火力不同~請自行調整適當溫度)