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| 熙式廚房 |‧酥炸椒鹽香菇



文章9617

活動0

發表日期2011年8月3日

2011-08-03

這個很簡單,大家都會做的;若是想要更酥脆的感覺,可以用酥脆粉來代替。

準備材料:

新鮮香菇數朵、蔥珠少許;最好是有香菜末啦,那拌在粉漿裡面就更香了。

低筋麵粉或是酥脆粉一量米杯;鹽巴少許、水一杯、全蛋一顆、

作法:

1、調粉漿,先加入1/2杯的低筋麵粉、全蛋一顆、鹽巴少許、加入蔥珠、水半杯調開備用;

2、剩下的半杯拿來放在盤子上,因為洗乾淨的香菇菇身上還帶有一點點的水氣;

3、把多餘的水份瀝乾之後,外層抹上薄薄的低筋粉麵後再拍去多餘的粉料;

4、接著把香菇沾上調好的粉漿,油鍋中加入稍微多一點的油;待油燒熱約150~170度時;

5、把裏好粉漿的香菇下鍋去油炸約2~3分鐘,撈起後瀝油即可食用。

註:判別油溫可以把粉漿滴入油鍋中,看到慢慢的成型邊邊有冒油泡就可以下鍋油炸了。


香菇洗乾淨,瀝掉多餘的水份後;外層先裏上淡淡的麵粉;

麵粉過篩不過篩都沒關係。

把外層裏過粉的香菇抖去多餘的粉料後,最後裏上粉漿;油熱了之後下鍋油炸即可。
 

其實加香菜末更讚,不過我沒有特別去買;所以用蔥珠代替。


炸個約3分鐘變這樣,趁熱吃才會有酥酥的感覺;再灑上一些椒鹽粉真的好好吃

這次一盒有7朵的香菇,大小適中。我吃了三朵,其餘的老公吃,因為粉漿有調一點鹽巴

所以吃起來有味道;再灑上一些的椒鹽粉,不會太鹹口味剛好;真的很好吃。



不會有什麼油膩感,也吃得到香菇的鮮味跟香味;還有香菇的水份,香菇肉厚吃起來口感很棒。

see...粉漿薄薄不算太厚,也有吃到麵皮的香味;過幾天我還要再做來吃~~^^

但是要記得這次要加香菜末會更對味。

除了炸香菇,昨天的晚餐是吃沙茶牛肉炒麵;牛肉有先醃過入味

爆香蒜頭、蔥段、有洋蔥絲或是高麗菜絲也很讚。炒香後,加入煮好約八分熟的麵條一起拌炒;

再加入一點醬油、沙茶醬提香氣即可。


麵條Q勁十足,拌著沙茶的香氣真的好吃;配上飯後水果水梨一顆;大心...


大家都會的簡單家常料理;分享一下這二天的生活。

這星期大家應該都會過父親節吧,準備好要如何渡過了嗎~~^^

祝全天下的父親天天快樂、身體健康。

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文章3692

活動0

發表日期2011年8月3日

阿熙

真是美味的餐點,如果跟妳住在一起肯定會被養的肥吱吱的

因為控制不住食慾~~^^

 

不過我還是比較愛炸杏包菇耶,用焗烤的也很棒喔^^

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文章8778

活動0

發表日期2011年8月3日

炸物!!我又愛又恨的炸物!!

 

愛--最喜歡水嫩的蔬菜+酥脆的口感

恨--剩下的廢油超級麻煩!

 

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文章3566

活動0

發表日期2011年8月3日

沙茶牛肉麵看起來好可口

ps.大頭貼很美喔^^

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文章1568

活動0

發表日期2011年8月3日

都好可口 >0<

沙茶牛肉麵是我老公的菜

香菇是我的菜

下班想來試試看

謝謝阿熙的分享

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文章403

活動0

發表日期2011年8月3日

 

請問要用什麼油炸比較好? 

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文章636

活動0

發表日期2011年8月3日

好豐盛喔~~~~

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文章9617

活動0

發表日期2011年8月3日

也沒有特別的油啊,我就用蔬菜油囉還加了一些的橄欖油。

不過就像Angie水水說的,剩下的油真的好麻煩

我都是炸過一次之後,除非下次還有炸物就再炸一次;

若是沒有炸什麼的話,那炸過一次的油就每次煮菜時加一點用用掉了。

不然就是倒在流理台或是廚餘掉~"~

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Lv1 小丙

文章1652

活動0

發表日期2011年8月3日

料理過後的剩餘油

我記得花王有一個產品

是可以凝固 油的

可以當成垃圾處理

不過我不知道台灣是否有賣

 

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Lv1 采悠

文章6090

活動0

發表日期2011年8月3日

新的大頭照耶~~甜蜜....

 

    想吃..但很不想要炸物喔....矛盾中...哈

 

                         采悠

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Lv1 aallna

文章530

活動0

發表日期2011年8月3日

現在看這個,肚子好餓唷

油炸物通常我都是被禁止的~吼~

下班真想衝去買G排............

 

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