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| 熙式廚房 |‧酥炸椒鹽香菇
這個很簡單,大家都會做的;若是想要更酥脆的感覺,可以用酥脆粉來代替。
準備材料:
新鮮香菇數朵、蔥珠少許;最好是有香菜末啦,那拌在粉漿裡面就更香了。
低筋麵粉或是酥脆粉一量米杯;鹽巴少許、水一杯、全蛋一顆、
作法:
1、調粉漿,先加入1/2杯的低筋麵粉、全蛋一顆、鹽巴少許、加入蔥珠、水半杯調開備用;
2、剩下的半杯拿來放在盤子上,因為洗乾淨的香菇菇身上還帶有一點點的水氣;
3、把多餘的水份瀝乾之後,外層抹上薄薄的低筋粉麵後再拍去多餘的粉料;
4、接著把香菇沾上調好的粉漿,油鍋中加入稍微多一點的油;待油燒熱約150~170度時;
5、把裏好粉漿的香菇下鍋去油炸約2~3分鐘,撈起後瀝油即可食用。
註:判別油溫可以把粉漿滴入油鍋中,看到慢慢的成型邊邊有冒油泡就可以下鍋油炸了。
香菇洗乾淨,瀝掉多餘的水份後;外層先裏上淡淡的麵粉;
麵粉過篩不過篩都沒關係。
把外層裏過粉的香菇抖去多餘的粉料後,最後裏上粉漿;油熱了之後下鍋油炸即可。
其實加香菜末更讚,不過我沒有特別去買;所以用蔥珠代替。
炸個約3分鐘變這樣,趁熱吃才會有酥酥的感覺;再灑上一些椒鹽粉真的好好吃
這次一盒有7朵的香菇,大小適中。我吃了三朵,其餘的老公吃,因為粉漿有調一點鹽巴
所以吃起來有味道;再灑上一些的椒鹽粉,不會太鹹口味剛好;真的很好吃。
不會有什麼油膩感,也吃得到香菇的鮮味跟香味;還有香菇的水份,香菇肉厚吃起來口感很棒。
see...粉漿薄薄不算太厚,也有吃到麵皮的香味;過幾天我還要再做來吃~~^^
但是要記得這次要加香菜末會更對味。
除了炸香菇,昨天的晚餐是吃沙茶牛肉炒麵;牛肉有先醃過入味
爆香蒜頭、蔥段、有洋蔥絲或是高麗菜絲也很讚。炒香後,加入煮好約八分熟的麵條一起拌炒;
再加入一點醬油、沙茶醬提香氣即可。
麵條Q勁十足,拌著沙茶的香氣真的好吃;配上飯後水果水梨一顆;大心...
大家都會的簡單家常料理;分享一下這二天的生活。
這星期大家應該都會過父親節吧,準備好要如何渡過了嗎~~^^
祝全天下的父親天天快樂、身體健康。
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