●◎●遊戲廚房●◎● 豆漿系列

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湊個熱鬧，希望有興趣的人一起來交流分享。^^

 

[豆漿]
黃豆100g+黑豆50g浸泡一整夜（8hrs），瀝乾置於果汁機中，500cc開水​分次加入攪打均勻後，倒入紗布濾袋內，以500cc開水分次沖洗將豆渣濾除。
中火邊煮邊攪拌，同時以湯勺撈除浮沫，水滾後加糖調味，轉小火續煮2mins即可。
PS. 剛開始吃副食的小小孩，建議多加500cc水稀釋。

 

 

[豆渣煎餅]
黃豆渣100g+黑豆渣50g+蛋4顆，攪拌均勻備用。蔥一把（約大人單手合圈）切成蔥花，炒香後依個人喜好調味。
炒過的蔥花加入豆渣蛋糊中攪拌均勻，小火煎至兩面金黃即可。

 

 

[豆漿芝麻戚風]8吋
*材料：分蛋5顆、糖50g（若用黑糖需過篩）、低粉80g、油35g、豆漿80g、黑芝麻粉25g。
*作法：
1 蛋黃、糖7g、油、豆漿依序放入攪拌盆拌勻。
2 低粉過篩，與黑芝麻依序加入攪拌均勻成麵糊。
3 烤箱預熱180度。
4 蛋白打出泡沫後，分兩次將剩餘之糖加入打至乾性發泡。
5 蛋白糊分數次加入麵糊中輕輕翻拌均勻。
6 倒入分離式圓模或中空模，180度烤焙約25分鐘，中心乾燥不沾黏即可。
7 出爐後倒扣放涼再行脫模。

 

 

[黑芝麻豆漿蛋糕卷]26^2方形烤盤
*豆漿戚風蛋糕材料
分蛋2顆、糖20g、低麵32g、油15g、豆漿28g、黑芝麻粒8g。

*黑芝麻慕斯琳夾心材料
蛋黃1顆、糖10g、低麵8g、無糖豆漿70g、無鹽奶油35g。