| 熙式廚房 |‧豬腸料理 | 薑絲大腸

分享

我每次都趁記憶還很清楚的時候，先把草稿打好;再上傳照片 ^^"

這一道薑絲大腸媽媽有做過;很道地，也很好吃;這次因為買了一副大腸

做了滷大腸、茄腸煲、再分享一道我第一次做的薑絲大腸;

很怕不成功，不過結果出來還不錯，給自已及格好了~~跟大家分享一下我的作法

材料:

市售大腸2支(大小適中)、薑絲大量、黃豆醬一湯匙、辣椒(配色用)、

調味:

白醋二湯匙、醬油少少許、糖少少許、水少許;

作法:

1、把事先汆燙好的豬腸切成一口大小備用，薑絲用老薑、嫩薑都可以也切成絲狀、辣椒切丁、

2、起油鍋，開中小火爆香薑絲及黃豆醬;接著再加入大腸一起炒;

3、約炒個一分鐘，接著調味加入一點點的醬油提香、再加入糖少許中和一下口味;水少許

4、基本調味之後，接著開大火快炒;加入二湯匙的白醋一起炒，嗆香大腸...

5、開大火後約炒個30秒即可起鍋。再灑個辣椒丁配色一下(不過我關火後又加一點白醋增加那種醋酸感...)

 

這個送的白醋，因為我只用一次(這次);平常也用不太到~~

有沒有需要的水水，若不嫌棄的話，我可以寄送給你;

黃豆醬是媽媽自已做的，純天然不加防腐劑~~好香啊

 

把料備好，薑絲跟黃豆醬先下鍋去炒出香氣後，接著再加入大腸一起炒;

加入大腸後，火候可以開大一點~~用快炒的方式，再加入調味料;熄火後，我又再加了一些白醋增加酸度。

第一次做好像還可以耶~~^^"，跟我想要的感覺差不多了;不過有點就是大腸還可以切小塊一點點...

那個盛盤後端上來，嗆酸香味一直衝到鼻子裡;是那種黃豆香氣跟醋酸都出來了

辣椒丁是配色用的，當然要吃的話也可以再起鍋時關火後加入拌炒一下;

這樣大腸吃起來會有一點點的辣度

大腸QQ有口感，但是咬得斷喔~~因為洗了好乾淨沒什麼大腸腥味了;

覺得這道菜還可以，不過下次要做的話;可能要隔很久很久了

因為洗一次大腸好累啊 = ="

這天晚餐還有青椒肉絲，蒜頭拍碎、肉絲洗一洗先爆香後，再加入青椒去炒

調味加一點鹽巴跟醬油，一些些的水炒個2、3分鐘就可以了...

媽媽種的青椒雖然賣相不好，可是好新鮮;下班繞回家去，媽媽就現採給我帶回來~~

當餐我就煮掉了~~真是清脆又好吃...

我媽最近常常做的涼拌菜就是青椒了，她把青椒掰成一口大小;然後去籽洗乾淨之後;

拿出一包酸梅粉，然後加在一起拌一拌就變成涼拌菜了~~好好吃耶!!

我最近一直在吃這個，都吃不膩的;不會太有嗆辣味啦，吃起來像吃芭樂的感覺~~^^

有沒有水水也有試過這樣子的口味呀，我最近都吃這個;真的超涮嘴的...


 

雖然有薑絲大腸了，不過因為買大腸時多割了豬肉跟肉絲~~所以就把它們分二餐煎了吃!!

肉排，蒜頭、醬油、黑胡椒粉、米酒、抓一抓醃個10分鐘就可以下鍋去煎了。 

要加五香粉或是加點太白粉增加肉的滑嫩度也可以。

 

星期二的晚餐~~還有滷豆干跟百頁...飯後水果:大大碗的櫻桃啊~~

櫻桃我是在全聯社買的，它是一個比便當盒大小再小一點點的盒子裝的

一盒要100多元，不過不會小顆;我覺得還不錯吃啦!! 現在全聯社都換新裝，愈來愈多是生鮮的店了

常常去那邊挖寶，會有不錯的價格優惠...也是我下班時方便買些小食材的場所。