三千金媽 檸檬蛋糕輕鬆做

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上次分享了香蕉磅蛋糕做法

這次也是運用同樣的原理

改變一下用料 換成檸檬試試看

走的還是重奶油口味的蛋糕

超適合配咖啡跟茶的啦~~~

 

 

 

材料有 

軟化無鹽奶油 100公克

低筋麵粉 120公克

特細砂糖 70 公克  (我是用糖粉比較容易打發)

常溫雞蛋  兩顆

泡打粉 一小匙

檸檬皮 (刮下來弄碎) 一顆的量

新鮮檸檬汁 兩大匙

以上為一份的配方

 

 

下面的照片我是準備兩份

 

 

首先一樣先把軟化的奶油先打散 然後分次加入細砂糖(糖粉)進去用手持電動攪拌機開中速打

 

 

 

糖粉很細的關係 

所以很快的就能打發了

剛開始是很黃的顏色 要打到現在變成乳白色的滑順狀才是ok 的

 

就是這麼滑順蓬鬆

 

 

 

再來就是要分次加入蛋汁

一定要分次加入打歐

才不會一下子就變成油水分離的豆花

這樣烤出來的蛋糕口感就不會蓬鬆了

 

接著加入檸檬汁 跟 檸檬皮  及拌入過篩的低筋麵粉(內含泡打粉一起過篩)

 

 

 

麵粉最好也是分次拌入

比較容易拌勻

 

等全部都拌勻看不見粉粒後就可以入模了

 

 

這次我就不用長條型的蛋糕模

改用杯子蛋糕的紙模(IKEA買的 好用)

反正家裡也很多布丁烤杯拿來當支撐也很好用

用兩支湯匙慢慢的把麵糊刮入烤模內

 

 

平均分好 上下震動一下 讓麵糊均勻後

就可以進烤箱囉 溫度 170度   (烤箱要先預十分鐘歐)

 

 

 

 

四十分鐘後完成作品

要確認有梅有烤熟就是用細竹籤插進去拔出來

沒沾上麵糊就是ok 了

 

 

 

脫模放涼.........

 

 

 

 

切面圖

 

 

 

本來想要在弄點檸檬糖霜淋在上面 

但是配方沒抓好   搞到會黏牙 算是失敗吧

這部份我就不貼了

還要再研究研究

不過加了酸酸甜甜的糖霜在蛋糕上面真的是加分不少

一整個好好味啊~~~~~~~(不過也應該會肥死 噗噗~~)

 

 

以上做法分享完畢

 

前幾天我家鐵獅又莫名其妙燒了幾天發病毒疹

所以懶媽媽最近也少拍照

不過錄影檔到是不少

就用這個充數吧   噗噗~~~