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請問怎麼去除肉的腥味?
想請教版上許多廚藝很厲害的網友
我用泡菜炒肉片
因為怕會太鹹,所以肉就沒再醃過
但老公還是覺得有一點點的腥味
請問在這種狀況下,還是需要醃嗎??
若要醃的話,要怎麼弄會比較不會變成口味太重咧~~
另外想請問,鍋子用久了,裡頭都會有"痕跡"
這種要怎麼把它給清掉呢?
請大家為我解惑~先謝謝大家 ^^
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我用泡菜炒肉片
因為怕會太鹹,所以肉就沒再醃過
但老公還是覺得有一點點的腥味
請問在這種狀況下,還是需要醃嗎??
若要醃的話,要怎麼弄會比較不會變成口味太重咧~~
另外想請問,鍋子用久了,裡頭都會有"痕跡"
這種要怎麼把它給清掉呢?
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肉片買新鮮點應該可以好一點
去腥的話就可以加酒或是薑片醃一下
鍋子的話因為不知道你用啥鍋
要看是啥鍋子才知道要怎麼處理
請問肉在哪裡買的呢?
我都是在傳統市場買溫體豬肉,
剛開始不熟悉攤販時,有時會買到味道腥的豬肉,
我便一攤一攤試,才找到我要買的黑豬肉,
超市賣的電宰豬肉腥味的確比較重,
還有一種香草豬,味道比較淡,
可以試試看喔~~
1. 川燙 或 用米酒醃
(醃的肉, 還是放回冰箱中, 等要炒時再拿出來, 這樣就不會因為放在室溫下, 讓細菌迅速滋生, 造成更重腥味)
2. 然後
看要做什麼料理 炒時用薑 或 蒜 (不過前者一定可先去除掉一些腥味)
3. 有時起鍋前, 我會看是什麼樣的料理 (不一定每樣都適合), 會放點麻油拌炒兩下再盛盤. (麻油也可去掉些味道)