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請問怎麼去除肉的腥味?



文章98

活動0

發表日期2011年7月14日

2011-07-14

想請教版上許多廚藝很厲害的網友

我用泡菜炒肉片

因為怕會太鹹,所以肉就沒再醃過

但老公還是覺得有一點點的腥味

請問在這種狀況下,還是需要醃嗎??

若要醃的話,要怎麼弄會比較不會變成口味太重咧~~

 

另外想請問,鍋子用久了,裡頭都會有"痕跡"

這種要怎麼把它給清掉呢?

 

請大家為我解惑~先謝謝大家 ^^

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文章7334

活動0

發表日期2011年7月14日

 肉片買新鮮點應該可以好一點

去腥的話就可以加酒或是薑片醃一下

 

 

鍋子的話因為不知道你用啥鍋

要看是啥鍋子才知道要怎麼處理

 

 

 

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文章281

活動0

發表日期2011年7月14日

煮醋水或泡檸檬水呢?

自己沒試過,但感覺好像可以

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文章1383

活動0

發表日期2011年7月14日

對於去腥味我都是用蔥跟薑。

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文章288

活動0

發表日期2011年7月15日

請問肉在哪裡買的呢?

我都是在傳統市場買溫體豬肉,

剛開始不熟悉攤販時,有時會買到味道腥的豬肉,

我便一攤一攤試,才找到我要買的黑豬肉,

超市賣的電宰豬肉腥味的確比較重,

還有一種香草豬,味道比較淡,

可以試試看喔~~

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文章18692

活動0

發表日期2011年7月15日

先滾水川燙過也可以,不過肉片的話不要燙太久。

 

 

 

Nadia

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文章278

活動0

發表日期2011年7月15日

1. 川燙 或 用米酒醃

 (醃的肉, 還是放回冰箱中, 等要炒時再拿出來, 這樣就不會因為放在室溫下, 讓細菌迅速滋生, 造成更重腥味) 

 

2. 然後

看要做什麼料理  炒時用薑 或 蒜 (不過前者一定可先去除掉一些腥味)

 

3. 有時起鍋前, 我會看是什麼樣的料理 (不一定每樣都適合), 會放點麻油拌炒兩下再盛盤. (麻油也可去掉些味道)

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