| 熙式廚房 |‧國民小吃-蚵仔煎、蝦仁煎

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這個也是我第一次做來吃，也是第一次做給老公吃!!我比較擔心的是調粉料的問題啦

不過好像也不大是問題了，做了第二次之後;就覺得要調整個什麼讓粉皮好吃些。

後來也有成功了，好像挺不錯的;給自已70分~~^^"

我試了第二片才覺得比較像樣，以下是我調整過的粉水比例;大家可以試試看~~

若是有更好的配方或是煎的方式;可以告訴我蛤~~^^

材料:

市售蚵仔約300~500g、地瓜粉100g、太白粉15或是20g、

冷水300g、鹽巴一小茶匙、韮菜末少許、雞蛋三顆、蝦仁約200g、

調味料:我直接用市售甜辣醬;

自已做醬料的話:(用一般的鐵湯匙即可。)

在來米粉2大匙,冷水300g,味增1大匙,醬油1大匙,蕃茄醬5大匙,醬油膏1大匙,甜辣醬1大匙,二砂糖1大匙

作法:

1.將在來米粉加入到冷水中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的在來米粉水倒入鍋中
3.將味增加入攪拌均勻,小火煮到濃稠
4.依序將其他所有調味料加入煮沸即可

小白菜切成約3公分的寬度備用，然後粉水調好之後;其實加入韭菜段會更香啦

不過沒另外去買，所以用蔥珠代替;粉水裡面還加了一些鹽巴增加粉水的口味。

先加一些油，放入蚵仔去煎到有些焦焦的，接著加入蛋液，再加入一些粉水;

最後放上大把的小白菜，把兩面煎熟就可以盛盤加醬料吃了~~^^

我還做了蝦仁跟蚵仔的雙拼，雙重享受;口感更豐富。

這是老公的蝦仁蚵仔雙拼...因為粉水我加的不是太多;所以薄薄的就好了~~

然後青菜多一點比較營養些...雖然這次醬料比較偷懶用市售的;不過自已做醬料的話更讚。

有沒有看到蚵仔有點焦焦的感覺，這樣比較不會太生~~^^

蚵仔雖然煎過會縮水一些些，但不至於像外面賣的那樣小顆到可憐...

 

我的則是蛋液多加了點，一樣也是粉水薄薄的就好了;當然，想多吃那種勾欠QQ太白粉的口感

那下的粉水就可以多加一點囉~~

蝦仁我沒有特別去掉沙腸，若是怕腥的話;可以去掉沙腸;

然後用一些米酒及鹽巴抓一抓去腥，然後用活水多沖個幾次就可以了...
 

我的一樣也是雙拼的~~另外還有一份蚵仔煎給老公吃掉了，他說不比外面賣的難吃

若是醬料我可以自已煮的話就更讚了...天知道，在煮個醬料下去要花多少時間呀

常常夏天我煮完後，已經熱到不想吃了!!昨天就是吃蚵仔煎搭餛飩湯，超飽...