去漁港買魚回家料理

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 昨天在家裡跟同事聚餐

早上特地去了趟竹圍漁港買魚
漁港的魚市拍賣之前買過幾次感覺魚不夠新鮮
所以跟老公跑到漁會下頭靠近碼頭那有現撈的漁獲
買了小黃魚和赤鯮
又去小市場買了一些梅花肉和青菜
下午就開始準備晚上的餐點嚕~
媽媽總笑我最後一道煮完第一道早就冷掉^^"

沒辦法我就是"腳手慢鈍"

第一道挑戰炸物:炸蝦捲  起始油溫不要太高  用筷子試會起泡泡就可以放入  轉小火慢慢炸直到蝦捲上色就OK嚕~
 

第二道:黑胡椒黑豬肉香腸(公公送的)
公公每次過年過節都會買一堆讓我送給娘家媽媽,不過上回過節卻忘了帶回去,所以留在冷凍庫慢慢消化...
把炸蝦捲的油過濾倒到油鍋中
用餘下在炒鍋的油來煎香腸,省了一次洗鍋的時間^^  小火慢慢煎...


 切過的香腸看起來比較好吃


 第三道:乾煎小黃魚  真是超級任務呀~  
首先用鹽巴+糖+薑末(用了之前買回來的薑絲稍微切一切,其實媽媽教的是用薑片)
將小黃魚好好按摩一下
用平底鍋慢慢煎...

不過技術不好只煎了兩條比較能看的...剩下的魚皮的被鍋子或鍋鏟給吃了>////<
老公建議下回油放多一點   油溫再熱一點用半煎炸的方式就會比較漂亮了~ 
老公是專業廚師,但別以為嫁給廚師,就等他煮給你吃~
想都不用想...他回家根本不想煮~
只有紀念日或是他心情特別好才會下廚...

乾煎小黃魚  魚肉還蠻細緻的很鮮嫩若是技術好一點賣相會更好XD



 第四道:三杯燴金菇玉筍
先把玉米筍斜切,金針菇切三段,紅蘿蔔切片,還有九層塔挑好
爆香料:蒜碎  熱鍋後就加入爆香料
再將金針菇,玉米筍,紅蘿蔔倒入拌炒
醬料:少許米酒,醬油,少許蠔油,水+糖  將醬料加入繼續拌炒
起鍋前才把九層塔加入拌炒至九層塔熟了就可以起鍋


 第五道:主食~櫻花蝦炒飯
爆香料:少許櫻花蝦+蒜碎+辣椒
(蒜碎可以去市場請蒜頭廠商賣你撥好皮絞碎那種冰在冷凍庫,要用的時候用刀子切一角非常方便呢~)
(辣椒我也是買了洗好冰冷凍庫,非常好保存XD)
先將蛋汁拌炒成半熟濕潤的蛋包,用餘油加入爆香料爆香接著再把白飯加入
一切都在小火中完成...因為怕焦^^"
加入少許沙茶醬,一小湯匙的醬油,少許糖還有白胡椒繼續拌炒
起鍋前再加入切好的青蔥拌勻即可起鍋
最後才在炒飯上灑上可口的櫻花蝦


 第六道:香煎梅花肉
梅花肉切片,加入少許蒜碎,肉桂粉,迷迭香,黑胡椒,醬油,糖 按摩一下~
切好青蔥段備用
熱鍋後我就直接把醃好的梅花肉下鍋拌炒(反正裡頭都有蒜頭了~就偷懶沒爆香...)
慢慢乾煎最後加入青蔥拌炒就可以起鍋


 第七道:炒A菜
忘記拍照片了~~~

最後就是熬很久的湯:竹筍排骨湯
買小排,煮之前用水清洗一下湯頭就不會混琢~
竹筍要挑有點彎彎的才會甜,會自己剝殼的最好自己買回來再剝甜味水分才不會流失~除非你現買現煮XD

小排要熬久一點才會軟嫩...煮竹筍湯一定要滾透才不會帶苦味喔~
(之前媽媽教是說不要一直去掀蓋子...不過老公說是有沒有煮透的關係~)
所以其實我從第一道就開始燉這鍋湯嚕~