| 熙式廚房 |‧豬肉料理 | 可樂豬腳

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只聞其聲不聞其香，滷豬腳也是我第一次做給貴哥吃耶~~

好妙喔，其實很多菜式我都沒有做過來吃，只是說的一口好菜~"~(很糟糕)

假日通常貴哥有要加班的話，我都會在假日去買一些食材來補貨;

而且假日沒出門的話，反而有更多時間在廚房裡打混!!

有時候一個人閒在家，把家裡整理得好好的;然後喝個咖啡看電視就很讚了...

可樂豬腳的材料:

豬腳一支(前腿)，前腿是連到比較多肉的部份;若是想吃一節一節的豬腳圈;可以選擇後腿

薑片2或3片、辣椒一條、市售可樂鋁罐一瓶、蔥3支、米酒少許、八角一小辨、蒜頭5辨拍碎、

調味料:

醬油、冰糖、或是黑糖也可以。 (我用黑糖，更香上色更美)

作法:

1、買回來的豬腳，過熱水汆燙約七分熟撈起後去沖著冷水;然後邊沖邊刮去皮毛。然後洗乾淨備用。

2、起油鍋，加一點點油就好了;因為豬腳有油脂;爆香薑片及蒜頭，接著加入豬腳一起炒香。

3、加一點米酒邊鍋嗆一下，接著炒出香氣後，加入少量黑糖，讓豬腳巴上這些醬色，

4、接著加入醬油一起炒出香味後，加入蔥段、八角、辣椒及水稍微的蓋過豬腳，然後移到快鍋或是悶鍋去煮。

5、大約燒個1小時半~2個小時關火再悶煮，想吃的時候裝出來吃就可以了。 ^^~

 

蒜頭的部份可以多一些沒關係，那薑片的話，二片就夠了;不要蓋過香味才是。

慢慢的炒出香味後，再加入黑糖跟醬油去炒;最後再入鍋去煮。

若是沒有八角的話，可以用一些些的五香粉來代替。

 

我在打草稿的時候，那陣陣飄來的豬腳香;真的受不了耶，好餓喔~~

我有聽到外面有散步的鄰居說:是哪家在滷東西阿，太香了...cc
 

歷時了二個小時的滷滷~~也上色了，好香啊!! 我在用電腦，那個香味一直飄出來。

連加班回來的老公也說從門口就聞到香味了~~哈哈

 

我自已晚餐吃了一些米飯配上一圈的豬腳，再拌上肉汁~~天啊!! 我居然是第一次滷耶

真的好香，好好吃;香味是豬腳跟黑糖、醬油的那種醬香味;而不是過多的五香粉香味

不過還是有一點淡淡的八角香，真的好好吃啊~~

這次做的給自已70分，想說帶一些回去給爸媽鑑定一下XD

雖然跟爸媽做的那種還差了一點，我覺得口味要調整一下;希望又能滷上色但又不死鹹

加冰糖或是黑糖就很ok了...

跟大家分享一下囉~~^^，有把油逼掉一些呀;吃起來不油膩...

我本來以為會油膩，結果也不錯;有成功喔~~^^