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| 熙式廚房 |‧雞肉料理 | 栗子燒雞
這一道菜看過就覺得一定很好吃,尤其是滷的綿密的栗子跟入味的雞肉
吃起來拌飯吃一定很讚~~作法的話參考網路上的網誌喔!!
各家不一,不過我綜合了一下;發展出一套自已的料理方式啦~~
材料:
整支雞腿或是切塊的都可以,薑片、蔥段、蒜頭、辣椒、醬油、冰糖、米酒、雞粉、水少許;
有些人會加入香菇一起燒,這樣也可以;應該就更香了(最好是用乾香菇^^)
當然還有最重要的栗子了(這次買的是乾栗子),以上調味請酌量加入喔!!
作法:
1、這次用的是雞腿肉,這樣可以帶便當;把雞腿先洗乾淨去掉多餘的小細毛;洗乾淨的栗子,
外鍋加入半杯的水,放入碗中進電鍋去蒸熟備用。
2、起油鍋加入冰糖先去炒溶化(請小火),加入一點點水去炒一下;接著加入薑片、蔥段、辣椒、蒜頭去爆香;
3、再加入雞腿去一起炒,炒一炒上色後;加入一點醬油上色,再加一些米酒;接著放入蒸過的栗子去燒入味;
再加些水蓋過食材,然後開中小火去悶煮約半小時至40分鐘即可。
4、起鍋前可以嗆一點米酒或是紹興酒增加香氣。灑上個蔥花配色就ok了。
這次用了四支雞腿肉~~準備材料如上圖,再依序下鍋就可以了
雞腿肉的部份,我還去了一些油脂;因為我不大敢吃皮^^"
我喜歡先下鍋去爆香炒到有點焦焦的感覺後,再放入鍋中去悶煮!!當然,用汆燙的也可以。
接著加入冰糖炒到溶化有點焦糖樣後,接著加入薑片、蒜末及一部份的蔥花下去爆香
接著再加入雞腿肉一起炒到上色...
調味好之後,加入水蓋過食材然後去悶煮個半小時即可;期間可以開鍋看一下煮的情況如何喔。
整個廚房、客廳全是這一鍋燉雞肉的香味!! 聞著聞著肚子好餓啊~趕快去電鍋煮鍋飯!!
我悶煮了40分鐘出爐囉~~超香的,栗子也有達到我預期想要的綿密口感!!
不過是不是煮太久了,還是鍋子的導熱跟保溫太好了;雞腿肉用筷子夾一下就化開了...^^
已經變成一堆碎肉了~~哈哈哈,醬汁拌著飯吃超讚的!! 我吃了好大一碗飯啊~~
光這一道就夠了,飯後再來盤蕃茄就很讚了~~(其實水果是要飯前吃的啦^^")
厚~~那個栗子也是沾著醬汁一起吃,把它們壓碎一點;拌著飯吃也超讚的...
真的很好吃,也很簡單喔~~不要怕麻煩啦^^
我比較少在假日po文,因為大家都放假去了嘛;
不曉得有誰會看~~因為我沒有出去玩,只好在家玩家家酒= ="
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