| 熙式廚房 |‧麵料理 | 紅酒牛肉車輪麵、法式吐司

分享

燉一鍋料理很好用，想拿來燴飯、拌麵都很方便;

這也是延伸紅酒牛肉做的料理，很簡單;就是再把麵條煮熟盛裝好就可以了。

煮麵條:

像煮這種不快熟的義大利麵條呀，時間也上也要注意;過少的話麵心不熟，太多的話，就煮太軟爛了;

通常我煮這個麵條都是起一鍋滾水，水量稍微多一點沒關係(中大火)

接著鍋中加一大匙的鹽巴下去，待水滾後;放入要煮的麵條份量..先拌一拌避免讓它們沾黏在一起。

接著就是等它滾了呀~~煮麵條的時間差不多6~7分鐘之間

等麵條滾起來之後，火候可以開中火或中小火，讓它保持一個溫度在...

最後試一下熟化的程度如何，我會用手捏捏看手感如何，我覺得ok我就會撈起備用

當下煮好的麵條若是沒有馬上煮的話，記得要拌上一些橄欖油才不會黏在一起;

若是要做肉醬麵的話，就直接下鍋去跟醬汁混合了;

記得燙麵的熱水也很好用，若是鹹度不夠要調味的話，麵條水已經有加過鹽巴了

適時的加一點下去，也有調味的作用;同時又能讓醬汁保留水份;

煮麵水裡也有麵條釋放出來的澱粉呀，所以加入肉醬麵一起料理時;也會有濃稠的感覺。

 

看它熟不熟，若是像筆尖麵、車輪麵、貝殼麵這樣造型的麵類;我都是用手捏一捏的說;

像耳朵手感的QQ軟軟的感覺就是有八九分熟了。

通心麵條的話，就是捏一條看一下麵心裡面;還有一點點留白就可以撈起了，用餘溫去熟化它。

 

這一盤給老公吃，我自已煮了其他的來吃^^

 

那個馬鈴薯沾著醬汁再搭幾顆車輪麵一起吃真的好讚喔~~

馬鈴薯已經整個快化開了，因為這樣;醬汁也有糊化的作用。

以往我都是用麵條居多，這幾次買了二款不一樣的義大利麵;有造型的，用餐起來也很有趣。

 

 

另外，我又嘗試了一下不同作法的法式吐司;這次把整個吐司都泡在蛋液裡面，充分的沾上蛋液。

這樣子做的話，再切開來吃;土司裡面就不會有白白沒泡到蛋液的情況啦~~嫩嫩的。

有些書上說還要泡上幾個小時，可是這樣子吐司會泡得太爛吧，我就沒有這樣做了。

作法:

市售的厚片土司2~3片，(這次沒買到);全蛋3~4顆打散後過篩備用，牛奶一個量米杯的量、白砂糖二小湯匙

若是沒有白砂糖的話;就用二砂代替了;我還加了一點鹽巴，怕會膩

把所有食材混合在一起之後，拿出容器，最好可以將土司平舖的;把對切的厚片泡到蛋液裡面去

泡個10~20分鐘，鍋中加一點點奶油(也可以不加油);就可以直接下鍋去煎了。

煎好的土司，就是再淋上草莓果醬啦，隔天我又再做了一次;當飯後甜點

加上的是兩球小美冰淇淋，加冰淇淋的口感更讚啦!!

還算有充分泡到蛋液啦~~我覺得這樣的感覺我可以接受。

 

可是不是厚片，不然吃起來的口感就更讚了。

那看水水們有沒有更棒的方法，也可以教教我蛤~~^^