想吃蝦子好幾天了 新聞說今晚會有寒流 所以跑去家樂福補貨 不知不覺買了好多東西喔 還買了白蝦 很便宜喔 抓一袋約有10隻吧 才88元 可是如果能再新鮮一點就好了 材料：蝦 蔥 薑 蒜 調味料：醬油 鹽 米酒 胡椒粉 薑 蒜切末 蔥白切約1公分小段 青蔥切末 蝦子洗淨後用剪刀剪掉頭部前端(約到眼睛的地方) 將蝦子開背後(可用剪刀減開背部) 在置於水中去除腸泥 清除腸泥後用紙巾稍微吸乾水分 避免下油鍋時導致熱油拼噴濺..... 起熱油鍋 我的鍋子導熱性太好了 所以我都用小火煎 將蝦子整齊的擺放在鍋中 如此每隻才可以均勻受熱 等蝦子煎至紅色時翻煎另一面 兩面都均勻受熱後 放入薑末蒜末和蔥末一起拌炒 拌炒至蔥薑蒜的香氣出來後 放入少許的米酒 在加點自來高湯與醬油 要嘗一下味道會不會太淡或太鹹喔 如果太淡可以在加少許的鹽 同樣讓蝦子兩面均勻拌炒 均勻拌炒後 起鍋前放一些胡椒粉 熄火擺盤 灑上蔥花 最後淋上醬汁 完成啦~~ 這道菜 弟很愛啦~ 我也很愛 尤其是那sauce...淋在白飯上~~ 好~好~ 吃~(飛....)
