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請教有經驗魯肉飯的水水?
打算今晚試沒嘗試過的魯肉飯
剛早去買100塊的絞肉和4塊厚四方型豆乾(我買ㄉ是五香豆乾那種)
不知我想的方式對ㄇ?
香菇.豆乾切丁備用
熱油鍋蒜末.香菇.豆乾下鍋爆香
放絞肉翻炒到變色出油
調味1大匙醬油.1大匙素蠔油.1大匙米酒.胡椒粉.鹽少許
放香菇水跟適量水煮滾
關小火放入油蔥酥拌炒一下(怕黑掉)
起鍋後再放入電鍋悶煮一下
PS.不知有經驗水水們我的食譜做法OKㄇ?給建議吧~
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請教有經驗魯肉飯的水水?
請教有經驗魯肉飯的水水?
加豆乾感覺像在做炸醬耶!
我的話我會香菇切丁,用五花肉切小小丁連皮切哦!(但版媽若是用絞肉
也可啦!)
紅蔥頭切小片,用油先爆香紅蔥頭等變有點金黃色時,加絞肉下去拌炒
等絞肉稍變白時,再加2大匙的醬油,1杯的水少許的胡椒粉.油蔥,等煮
滾後再放到電鍋煮1個小時左右就很好吃哦~~~
(我會用五花肉是因為帶皮再切小小丁,魯起來的感覺會比較像鬍鬚張
那樣,比較不會有柴柴的感覺哦)
水跟醬油比例約2:1
100元絞肉又加豆干
感覺1大匙醬油好像不夠
如果不加水可以用全米酒代替
油蔥酥也可以改五香粉加一點肉桂粉代替
不怕肥的話絞肉改五花肉小丁口感會比較好
如果要用絞肉可以用後腿肉
外面賣的滷肉飯有些吃起來甘甘
因為除了醬油膏外還有放一兩小匙冰糖
我前兩天才煮了一鍋
只是我的方法比較簡單
就是絞肉跟香菇
絞肉和香菇我切很碎
因為主要是要給寶貝吃的
然後用蒜末和老薑末下去爆香後
加入香菇和絞肉炒到香氣出來後
再加入油蔥酥下去炒香
之後就是加入調味料(胡椒粉/醬油/米酒/水/糖少許)
米酒如果放多一點我會煮久一點
主要是要米酒的甜味和香味
其實真的還滿簡單的
連我家寶貝突然吵著要吃雞腿
也可以把雞腿稍微煎一下把雞油逼一點出來後放進去魯
魯一鍋可以吃好幾天呢
連老公昨晚外膳回來都說好吃哦
^^
(對了 水水如果要放醬油和醬油膏就不建議再放鹽了 倒是可以放些糖才不會死鹹哦)
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