圓仔米粉vs米醬炒肉豆

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【圓仔米粉】

 

這道圓仔米粉，是我從小到現在，我親戚家只要有娶媳婦或女兒訂婚那天，會有的"點心"(喜酒開宴前的點心)，記得我親戚煮的，都是大灶煮好後，放不銹鋼臉盆大小的容器裝，一支大大的湯匙幫忙的親友或旁人自己勺，非常的有感覺。

 

元宵節剛過，有些多的湯圓，不想吃甜的，就把過年冰箱的剩的菜料運用一下，煮個鹹湯圓料理。

 

基本上，還是我媽口頭講，我照著做......，因為這算古早味料理，我怕煮失敗。

 

 

 

材料：

圓仔（湯圓）、米粉、香菇、金鉤蝦、油蔥酥、蒜苗、肉羹（親戚煮的是放肉絲、我是剛好有一包肉羹就用了，結論是肉絲比較好吃。）

 

調味料：

雞粉、素蠔油（調色用）、鹽、胡椒、油。

 

作法：

1. 先起油鍋放油，爆香蒜苗、香菇、金鉤蝦。

2. 旁邊燒ㄧ鍋水煮湯圓。

3. 如果有空就熬高湯，沒空就燒ㄧ鍋水放雞粉。

（我親戚煮的很好吃的關鍵，就是他會利用煮整隻雞肉的湯當湯底）

4. 把肉羹與油蔥酥放入3中，然後放入1。

5. 接著放入米粉，加一點＂素蠔油＂，讓湯看起來有點顏色，再加適當口味的鹽與胡椒粉。

6. 放入煮好的湯圓，再加芹菜末，就好了。

 

 

這次湯圓是（紅色部份）是紅麴的，沒有色素。

 

結論～ 新手就是新手，還是我親戚煮的比較道地

 

 

不過甜湯圓如果吃膩，來個鹹的也不錯，天氣很冷，喝熱湯也很溫暖。^^

 

 

未完待續～【米醬炒肉豆】