| 熙式廚房 |‧蝦料理 | 泰式涼拌酸辣蝦

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我也蠻愛吃泰式料理的。前二天貴哥去泰式料理小吃店買了一份的泰式酸辣花枝

辣到我找不到門~"~，是說;泰式料理就是這樣酸酸又辣辣才夠味~~

但那種辣度已經不是我可以接受的了，卻對泰國人來說是小辣= ="

索性就自已調的醬來做泰式酸辣蝦，好吃到真的不輸泰國料理了^^

材料:

草蝦或是白甜蝦一盒，約半斤;當然要吃多一點，一斤也ok的~~

米酒少量、(米酒只用在蝦子抓馬時用的唷!不要加入醬汁內)。

朝天椒二支、香菜二把、魚露五湯匙、米醋二湯匙、味醂二湯匙、檸檬二顆、

蠔油一湯匙、水一碗、洋蔥絲少許、蕃茄半顆切丁、糖(可以加一點)、

 

 

作法:

1、白蝦洗乾淨後，剝殼後留最後一尾的蝦殼不要拔除，不然會不好拿;

2、拔乾淨後，蝦肉用米酒抓一抓去腥備用，

3、拿一個乾淨的碗;加入上述的材料都切成小丁、小末狀調均後

4、蝦子抓過米酒後去腥再洗乾淨後，起一鍋滾開水放進去汆燙約1分鐘撈起

5、碗中先倒一半的醬汁下去，接著加入燙好的蝦仁一起拌打;起鍋前放好蝦仁，再淋上最後半碗的醬汁即可。

做完這道料理的感覺就是，蝦子太少了;超夠味的~~貴哥說真的好吃、而且有道地~~

只是我把辣度稍微減了一點，比較適合台灣人的口味!!

泡在酸辣醬汁裡面的蝦仁應該很舒服 ^^ 

 

現在看到這個，我的口水就一直分泌出來!! 貴哥說過洋蔥絲要多放一點，我這次有多放~~

他說夾著這些辛香料配飯吃也很讚!! 這個醬汁拿來拌花枝就是泰式涼拌花枝了!!

 

自已吃也是愈吃愈涮嘴!! 蝦子買一盒太少了啦~"~ 

過年我要做這個來吃，家裡有花枝~~我要做多多...不過辣度又要更減少了

 

這個比例是我試了第二次調整出來，我覺得很ok的~

那當然要吃辣一點的，辣椒就多放一條、想吃酸一點的

就是新鮮檸檬汁多擠一點，這種果酸對胃也不錯的啦!!

這樣酸辣的好滋味，真的好讚唷~~我調了好多醬汁，用罐子裝著~~哈哈

大概冷藏的話二個星期沒問題的!! ^^，跟大家分享囉~~