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【小懶貓上菜】樹子蝦仁炒水蓮



文章1055

活動0

發表日期2011年1月19日

2011-01-19


這道菜的名字好長

「樹子」是什麼咧?呵,就是「破布子」啦!

在阿嬤的那個年代,樹子是清熱解毒的好東西~

鹹鹹甜甜,也是非常下飯的一道配菜呢!


常見的製作方式有2種。

一種是調味加料後,維持一顆一顆粒狀的樣子。

另一種則是凝結固定,成塊狀。

放冷凍室,可保存很久。


這一捆很像繩子的蔬菜,叫作「水蓮」。

要在清潔無污染的水池中才能生長喔

吃起來脆脆的,非常清爽。

材料:水蓮、樹子、蝦仁、薑絲

調味料:香油、鹽(可有可無)


作法:

1、將水蓮洗淨,切長段。

2、新鮮蝦子撥殼,去腸泥,用些許太白粉、白胡椒粉、米酒、(蛋白)醃一下。

3、熱油鍋,把薑絲爆香。蝦仁炒到顏色變紅,8分熟左右即可。

4、樹子放進來,加些水,悶煮23分鐘,再加進水蓮。

5、轉大火,快速翻炒均勻。起鍋前,淋幾滴香油。

 水蓮很快就熟了,用大火快炒才能保留水分,口感才會清脆喔!


樹子製作的過程已有加鹽,所以基本上這道菜無須再加鹽。

盛盤前先嚐一下,若覺得鹹度不夠,再加鹽吧!

因為有「樹子」,所以吃的時候要小心些,別把種子給吃下肚啦:P

cheng0117 在 2011年7月14日 補充:

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文章550

活動0

發表日期2011年1月20日

很愛吃水蓮,水蓮吃起來脆脆的,我一次可以吃掉一整盤,只吃這道菜配飯。

吃過水蓮炒肉絲、水蓮炒魚肉(花枝)…,看到水水分享的水蓮炒蝦仁,雖然不會煮飯,但馬上存起來參考(給媽媽看)。

好開心,終於有人分享這道料理了。

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文章9617

活動0

發表日期2011年1月20日

破布子的感覺很不錯唷~~^^

聞到香味了啦!! 

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文章1454

活動0

發表日期2011年1月20日

一般的傳統市場好像比較少看到水蓮

只要有去美濃 我們都會點這一道來吃

但店家都是炒樹子而已

自己煮就是可以讓菜色更豐富

小懶貓加了蝦蝦就升級豪華版了

 

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文章4329

活動0

發表日期2011年1月20日

 

 我把水蓮切小小一段一段

 跟肉末一起炒

 (當成蒼蠅頭處理就是了..)

 辣辣脆脆拌飯也不錯喔 .. ^^

 

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文章3798

活動0

發表日期2011年1月20日

 水連菜好ㄚ~

欣葉有道菜叫做絲絲水蓮

就是這個啦

他只是清炒加點大蒜

就超級好吃的!

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Lv1 AT1205

文章48

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發表日期2011年1月20日

看起來料多實在又美味

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文章1055

活動0

發表日期2011年1月20日

Sunday:)

也要謝謝妳的分享!

下次換我來試試炒香菇絲和紅蘿蔔絲^^

 

cat9886:)

看到妳說馬上存起來參考(給媽媽看)~

非常謝謝妳的鼓勵ㄋㄟ

水蓮炒魚肉(花枝)感覺好特別!

 

阿熙:)

對呀~

有了破布子,一整個很古早味:P

 

養樂多:)

水蓮在超市也買得到喔^^

妳是在美濃吃到的呀~聽說水蓮原本是客家餐桌上常見的菜色呢!

 

小曼兒:)

 跟肉末一起炒 (當成蒼蠅頭處理)

感覺也好讚!

一定很清爽~

 

小籠包:)

謝謝建議喔!

加點大蒜清炒~聽起來很不賴

 

立志當閒妻:)

謝謝妳的不嫌棄啦

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