| 熙式廚房 |‧三杯料理 | 三杯花枝

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我真的蠻愛煮三杯的料理，一是夠味、二是可以把些許醬汁拿來拌飯吃~~

今天分享一道海鮮類的三杯料理「三杯花枝」，簡單到大家都一定會的。

 

 

材料:

市售花枝2~3尾、薑片(絲)少許、蒜頭2~3辨、蔥段些許、九層塔、辣椒、

調味料:

米酒、醬油、素蠔油膏、水、糖各少許;

作法:

1、花枝把內部的軟骨拔除後，清洗乾淨備用;把眼睛部份去掉避免油爆;

2、花枝切成約1.5公分的厚度，因為料理過後還會縮一點

3、起油鍋加一點油加入薑絲、拍碎的蒜頭一起先爆香後;加入花枝一起拌炒;

4、加入蔥段一起炒香後調味加入醬油二湯匙、素蠔油膏二湯匙、糖一湯匙;

5、炒香後，因為花枝還會出一點水;所以水不用加太多;起鍋前嗆一點米酒再放入九層塔即可。

註:花枝會出水，所以不用加太多水去烹煮;加素蠔油膏的意思是因為膏是稠稠的

可以有點勾欠的感覺，悶煮一點待醬汁收乾一點吸附在花枝上就可以起鍋了。

註:花枝不用先汆燙，不然會過老;就直接下鍋料理即可。

 

好好吃~~不過我發現我的花枝只買二條太少了，因為煮了縮水;就小小一盤，吃不過癮啦>"<

這次用朝天椒比較辣~~吃起來很過癮!!那個醬汁加一點拿來拌飯吃超讚的。

 

其實花枝下去之後，開大火一點動作要快完成後面幾個步驟之後起鍋

花枝整個很Q嫩...沒有過老咬不開的感覺。

 

肉絲蛋炒飯再配上一盤炒菠菜跟煎蔥蛋，本來還想再煮個魚丸湯的;不過實在很夠吃了，湯就下次煮吧。

以上。