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今天來碗暖呼呼的
氣溫溜滑梯 今天好想吃麻油雞喔
心動不如即刻行動~衝啊....
上網做一下功課 去黃昏市場採買後
就在養樂多的小廚房實驗這道料理
準備:麻油 汆燙好的雞肉塊 老薑一塊切片 米酒一瓶 麵線一捆
調味料:紅糖 鹽 雞粉
用中小火慢慢將薑片用麻油煸香
薑片煸到邊緣微乾捲曲狀後 加入雞肉拌炒至雞肉皮略顯焦黃色
可以加少許紅糖和少許米酒拌炒(紅糖可加可不加)
炒的時候真是乓共共..
將炒好的雞肉和薑片置入大同電鍋的內鍋
我還有準備小貢丸 雞米血 豆皮 凍豆腐和金針菇 放進去後
將剩下的那瓶米酒通通倒下去 再加礦泉水淹過食物
(其實還有準備高麗菜 但是鍋子已經客滿了><)
PS:豆皮建議先用滾水過一過 因為真的粉油
以下有圖為証~ 油到不行..油膩膩的豆皮水=="
先用大火煮滾 滾之後轉小火慢煮10分鐘 這時可以加鹽或雞粉調味
然後把內鍋搬到大同電鍋內 有蓋內鍋蓋更能燉煮入味 (外鍋放2杯水或1杯水都可)
電鍋跳起後讓麻油雞悶一下 這時來煮麵線吧
平時不敢喝的雞精 終於可以利用這次機會出清了^^
燉好起鍋時 把雞精加到鍋內喇喇ㄟ
另類的怪怪吃法:實在很想知道加了威士忌的麻油雞是什麼滋味(純好奇)
所以在碗公內倒了30cc(約2湯匙)的威士忌拌一拌....嗯.....只能說好好吃喔
老公說威士忌簡直是最後醒味用的嘛~家裡有威士忌的朋友可以嘗試看看^_^
PS:順便附上麻油雞鍋的沾醬配方:用醬油 香油 蒜泥 辣豆瓣醬 豆腐乳下去調味
吃了這個手腳不再冰冷 暖呼呼滴..應該會很好睡吧~
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