【小懶貓上菜】改良式油飯

分享

爸爸和奶奶都很喜歡吃油飯～

不過阿，隨著年紀越來越大，奶奶的牙齒沒那麼好了
爸爸的胃也沒有以前那麼「大小通吃」啦！

所以，就想做做看適合他們吃的～改良式油飯～

結果非常成功喔，和大家分享

材料：麻油、薑、紅蔥頭、肉絲、香菇、蝦米、醬油、糖、水、五香粉

「紅蔥頭」是台式料理中常被拿來提味的食材，

外面的麵攤、米粉湯等的湯頭中常加入它，價錢也不貴。

如果買不到，就用「油蔥酥」代替喔！

拿個幾瓣，用刀背拍一拍，去皮

好漂亮的紫色哦

切碎，等下味道更容易融入食材裡

薑先切片，再切成一絲一絲的

肉絲～用的是豬腿肉絲（因為我不敢吃肥肉啦）

想要油花多一點，就選五花肉絲或梅花肉絲

豬肉切絲是個大工程（有經驗的廚娘應該都同意吧！？）

所以，買處理過的肉絲是省事的最佳選擇

乾香菇泡水，軟化後切片

記得小時候吃油飯時，最喜歡把全部的香菇都挑起來吃掉了

所以，這次放了好多香菇

蝦米（之前的照片）

用了快一碗，蝦米也是油飯的主角呢！

五香粉，等下要灑在材料裡，增加香味

發現自從下廚後，家裡幾乎各式香料都有了

步驟：

1、油飯的精髓～麻油，半杯就好（量米杯）倒入鍋中，小火爆香薑絲，等到薑絲變得捲曲扁扁的。

2、紅蔥頭加入爆香。

3、蝦米、香菇加進來一起炒，然後放肉絲，炒到肉絲有香味跑出來。

4、把醬油、糖、五香粉加進來，加入適當的水（淹過材料就好），中小火煮到入味。（滾了之後，蓋上鍋蓋悶煮）

5、事先準備好白飯（方法同炒飯用的白飯一樣，2杯的米加上1.3杯的水，約3小時前先煮好放涼）

6、煮好的料，慢慢加進白飯中拌一拌。（不要一下子全放喔！視白飯的量決定）

我覺得用平底鍋比較好拌勻，等到白飯全部上色、入味，就完成啦！

7、沒有用完的料留著，下次煮白飯時順便在電鍋裡加熱

白飯淋上這些料，也很好吃呢！

（如果飯煮得夠多，材料也可能就會完全用完）

香噴噴的油飯～

因為少油，而且用白米取代糯米，感覺兼顧了口腹之慾和健康！

來個特寫

蝦米、香菇、肉絲都有入味了，而且米飯粒粒分明，好好吃

Ps

古早味的油飯，一定還會再加魷魚切成的細片，

大家有興趣的話，可以試試喔！