如何將肉類料理得軟嫩? 2歲多小孩都可以願意吃肉嗎?

版上有好多料理達人,

我則是非常拙於料理的人,

目前我只煮我兒子的食物~

 

問題1:

如何將各式肉類料理(如炒)得軟嫩讓2歲多孩子吃ㄋ?

外面賣的炒肉片都好嫩,雞腿也很好咬,

我兒子都願意吃,

可是如果我自己炒雞腿肉(丁狀),總是沒辦法像外面賣的那麼軟,

他都給我吐出來...

 

問題2:

大家2歲多的寶寶都有吃肉嗎?

如果有是何種肉類?

 

我家DD 1歲前肉類都是打泥,

所以有在吃各種肉類,

1歲後就沒打泥,

所以頂多吃吃雞腿肉,

我曾試過豬絞肉,

可是怎麼都有筋,

硬硬的他又會吐出來,

是我買錯部位嗎?

 

問題3:

這麼大的小孩如果不吃肉,

蛋白質從其他食物攝取會夠嗎?

例如蛋,鮮奶...

 

謝謝大家囉~


IFEELGOOD
綻.有女萬事足
 
 

1.加蘇打粉 或 嫩精  (速度比較快,但會破壞食材的風味,比較不建議)

2.逆紋切。然後抓過水(就是加水下去一直抓,抓到水被肉完全吸收。)再醃。然後加一些粉。應該就可以封住肉汁。

3.肉不要炒太老....

 

我想的到的就這樣

IFEELGOOD(綻.有女萬事足) 2010-08-18

嫩精就是萃取出來的水果酵素

但不是很天然,加太多會苦

大賣場賣罐裝胡椒粉 香料 的地方就找的到

 

加一些水果一起去抓一抓呢?

水果的酵素會軟化肉

我看料理節目都這樣教

 

我現在都給小壯吃魚肉,雞腿肉,和牛肉~

豬肉倒還沒給她試過

我都是直接切小塊給她練習咬著吃

Henry1218
The World Needs Love
 
 

我家亨利每天都一份魚 一份肉(豬肉或雞肉  他不愛牛肉)  都會搭配青菜

1. 建議你買好一點的雞肉 肉質比較好  也不會腥 他們會比較願意吃

    通常我會買里肌部位或雞胸  豬肉會買松版或里肌

2. 如果她們不願意吃 可以用成漢堡排 (這也是網路看來的)

    豬肉片 洋蔥 紅蘿蔔  豆腐  加點胡椒

    用副食品機攪碎   用保鮮膜包成一小包   放入冷凍

    要吃時前一天放入冷藏解凍 之後用中火煎熟  煎的時候可壓平到2公分厚度

    健康又好吃

版上還有許多人提供的菜都很不錯喔!

可能他小時候吃太多次我失敗的食物且很少給他外食 所以不挑嘴

自己吃完肉肉會說要吃菜菜

給你參考

19780127
宥嘉媽咪
 
 

1.加蘇打粉 或 嫩精  (速度比較快,但會破壞食材的風味,比較不建議)+1

也可以加洋蔥泥~鳳梨汁~檸檬汁下去醃肉

因為水果中的酵素可軟化肉質!!

Koala523
芸媽咪愛下厨
 
 

用鮮奶醃也可以,

只要醃個十~二十分鐘就行了,

拿出來再用水稍微沖一下就好

 

aherry
胖胖的媽
 
 

雞肉用蛋白醃~

a9004030
翁丫頭
 
 

1.肉先用槌子打一打or刀尖刀背戳一戳,再醃

2.醃料裡加一點優格or水果(鳯梨.木瓜),不建議加嫩精不天然,必竟給小孩吃的

3.蛋白or太白粉抓一抓比較滑嫰

4.醃料裡不要放塩,肉會出水變硬,如要有鹹味可放一點醬油...

 

以上....

hotcoffee
多愛自己一點
 
 

我覺得...嫩精能不要加就不要加...

 

我的炒肉片很簡單,很嫩,2歲小孩很愛吃,我吃了也感動..哈...跟水水分享

先將肉醃過,加一點太白粉抓一抓,再等一下...

起油鍋,快速將肉炒至半熟...切記是半熟哦,然後起鍋,

用同一個鍋子,如果油不夠..再加一點油,炒妳要的菜,在菜快要熟,但還沒全熟時...再倒入半熟的肉片,

此時在將整體的菜調味...

確定肉跟菜都差不多了...就可起鍋...

 

其實炒菜在起鍋後,料理本身的熱度會讓料理持續一段時間保持溫度,如果料理在鍋裡炒到全熟透了,等到送上桌,會太老...

這是我的經驗,我家的炒肉片,大人小孩都愛吃...水水試過之後,如果OK,記得告訴我,讓我開心一下...哈哈

KING將吃的肉類,我都是絞成肉球。

但最近人家建議我讓他咀嚼,以發展他的語言,我ㄧ率是買"松阪肉"或"雞腿"。

 

松阪肉,水煮滾肉熟後,關火餘溫,悶40分鐘。

雞肉,也差不多這樣,或是用日式醬油魯過。

然後剪小塊,看著他咀嚼。

包子還不能吃這些東西

但是我會弄給包子爹吃

 

漢堡肉很簡單可以試著做看看

 

1.牛肉絞肉

2.豬肉絞肉

3.洋蔥切小小

4.馬鈴薯泥

5.一點麵粉或是太白粉

6.調味料看自己加啦!!醬油/醋/糖/胡椒!!

7.想要加些蔬菜進去就切小小加進去就可以了..但是不要一起醃..要煎前再加進去

 

以上全都弄在一起然後冷藏起來(也等於醃一下)幾小時或是隔一夜都很好

 

弄成大大厚厚的圓球之後壓扁一下 = 美式餐廳賣的漢堡排厚度 = 大概三四公分厚

 

煎一下二面讓他定型

 

加水到大概大概漢堡排厚度的一半...讓他煮一下.....等汁收乾就OK

 

煎煮過程大概十分鐘有找就可以完成

 

很好吃喔^^

 

 

 

以上是我自己想的做法XDDDD

不過包子爹超愛的!!

 

PS.

我不知道嫩精是啥耶@@

炒肉片會用太白粉抓一下肉片~~就很嫩了~~