- 心情抒發
求救~ 煎豆腐
昨晚想煎豆腐 結果不知道怎麼了 豆腐都黏鍋底 最後就分屍了
請教料理高手 豆腐要怎麼煎才漂亮且不會黏鍋底啊?
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求救~ 煎豆腐
求救~ 煎豆腐
請問你家用什麼鍋子?
不鏽鋼鍋的話必須等鍋熱有油紋才下鍋，下鍋後火力關小或先關一會兒，比較不會焦掉。
豆腐下鍋前先用紙巾擦乾水份。
Nadia
不要用中華豆腐呀~~
用雞蛋豆腐或是傳統的板豆腐成功機會比較大
若不是平底鍋的話，用一盤的炒鍋也可以呀
只是起油鍋時了要熱喔，待油熱之後轉成中小火
放入豆腐煎至二面焦黃即可。
若是怕豆腐會沾鍋的話，那就先用鹽巴抺一點在豆腐上面
這樣煎起來才會有味道，再灑上麵粉(低筋的就可以了)
這樣煎看看，應該就比較好煎多了!!
(當然鍋子也很重要喔...)
無論是雞蛋豆腐或嫰豆腐或傳統豆腐
步驟是~
鍋子水乾了-->放油--->鍋子熱了--->灑少許鹽巴在鍋子(要均勻)
---->豆腐下鍋---->豆腐下鍋前大火----->豆腐下鍋後小火---->等有一點點焦時再小心翻面煎
以上個人經驗成功率80%
但不建議用嫰豆腐--較不好煎啦!
哈哈! 大家都好厲害喔!! 我是用板豆腐 鍋子是炒菜鍋
可能是我油不夠熱才會黏鍋底 今天晚上再來試試 謝謝大家囉! 
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